[游记]四川吃游记一

我咋不能反刍？-四川吃游记一

2007-11-15 20:04:39

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标签：旅行/见闻

11月2日，坐火车入川。本以为一觉醒来，就进入四川盆地，满眼苍翠。不料，火车太慢，醒来还是在秦岭里面，满眼的大山，山坡上站着挂满红灯笼般的柿子的柿子树。一直不停的进山洞，出山洞，进山洞，出山洞，真难为当年的工程兵，怎么就把整条山脉劈断，开了条路出来。

11月3日，下午6点，抵成都，住文殊院附近。文殊坊小吃一条街正办食品节，吃去吧。不过让我失望的是那里吃的东西却很一般，大概食品节是办给我这样的外地人的吧。不过有一种“军乐锅魁”味道还是不错。一种面食，里面搀了肉馅、盐和花椒，大概是扯成长长一条再卷成卷，拍扁，成饼状，过油炸，成品是金黄色，酥酥的，味道除了有点淡淡的咸味，还有点麻酥酥的花椒味，很对我胃口。

11月4日，文殊院的素斋和洛带。四川最著名的山估计就是峨眉山了吧，是普贤的道场。成都的这个寺院是文殊院。知道文殊院就是听说那里的素斋好。一番喝茶，闲聊之后就去吃斋了。
素斋中最绝的要数素腊肠，先是形象实在太象腊肠了，里面还有魔芋作成的“肥肉丁”，口感也很象肠的口感，味道很香，最棒的是素腊肠嚼到最后有点回甜，很清爽，没有吃真正腊肠总免不了的满嘴油腻的感觉。
素的麻婆豆腐和平常的麻婆豆腐味道没什么两样，只是没有肉末。
素的樟茶鸭，味道一般（我说的味道一般只是没有腊肠那样让人惊艳罢了，味道还是不错的）
素的毛血旺，味道一般
还有一道用竹荪、各种蘑菇做的汤，很有吊的高汤的味道，不知道拿些素菜怎么做出来的，价格公道，才40多元
下午去腆着肚子去洛带，这是围绕一两个真古董发展起来的假古董一条街，最出的起源来自清初的湖广填四川，出名的小吃是“伤心凉粉”。照例出名的小吃会有一段传说，然后再被隆重推出。但我是不大喜欢伤心凉粉的。原因一是实在太辣了，简直是为了做耐辣实验，二是辣味里还隐隐有些苦味，我又是不大爱吃苦味的；但确实还是满香的，尤其是凉面。最奇怪的是这么辣的东西出自广东会馆。

11月5日，五通桥。早晨去路边摊吃馄炖，虽然只是普通的鲜肉馅的，却实在鲜香可口。赶车去五通桥，这是个乐山市下属的一个区。由于产井盐，所以50年代以前，更多的人知道的是五通桥而不是乐山，直到在乐山发现大佛。中午要赶车，只随便塞了些灯影牛肉，到五通桥就去逛超市，买了孜然小土豆，泡椒凤爪，泡的笋，各具独特风味，而且都不是很辣，尤其孜然小土豆特别好吃。

晚上去楼下一个叫六六鱼庄的吃鱼。其实很正宗的四川火锅的汤在北京大抵还是能吃到的，但北京没有四川那里那么新鲜的主料，比如说鱼。在六六鱼庄吃到的一种鱼是甜的，由于我几乎听不懂四川话，HX的四川话听的也二乎，所以到最后也不知道吃的是什么鱼，只是知道好象是当地特产的一种鱼，挺贵的。另外，当地吃鱼火锅喜欢吃鲇鱼，鲇鱼应该不太好吃呀，为什么他们会喜欢吃这个呢？

11月6日，罗城。一早去赶到犍为的车，路边有个陆三面馆，吃到了著名的干绍面和杂酱面。据说在四川，家家都会做干绍面，干绍就是油炸的肉馅，关键的程序就是一定要把肉馅收干，所以会稍有一点肉炸焦了的味道。面里埋两根焯熟的时鲜青菜，兑上勺高汤，再浇上勺干绍，是我吃过的最好吃的面了。杂酱面就是干绍面再加点卤，里面可能有海带丝什么的，味道稍逊，但比陕西臊子面好吃。

犍为换车去罗城，路只有20多公里，但颠簸不堪，车也几乎快散了，不敢加速，开了1个多小时才到罗城。大概这里的回民比较多，所以吃了顿回民做的川菜，什么回锅肉啊都用牛肉做的，口感比猪肉的差远了。

来罗城是为了看《中建史》讲的船型街。小街很古老，但被破坏了一半，幸运的是还保留了戏台另一侧的一半。街里密密的都是木桌子和吱吱嘎嘎响竹椅子，一些人在那里喝茶打麻将，更多的人在那里喝茶打桥字牌。桥字牌是四川当地的一种

牌，打法复杂严格，所以外地人很难学会，但桥字牌的数字写法极为独特，比如红一象一个坐在盆里的小人，黑七象日本的书法，黑十象一坨冰激凌，红三象只蜜蜂。（下图左边第一张就是红一，黑牌最左下的一张就是黑七，下下图黑牌最下边那张就是黑十）

11月7日，西坝。上午过江去吃西坝豆腐，西坝镇的风貌基本已经破坏怠尽了，所以只有吃饭一件事可做。找到路口的三八餐厅，还没人上座。我去镇政府找WC，别人点菜。西坝豆腐象南豆腐一样的细滑软，但却是卤水点的。一道香辣豆腐，闻着就让人口水快留出来了，干掉了两大碗米饭。另一道是芙蓉豆腐，有点象北京的奶油炸糕，是把豆腐炸成豆泡，沾白糖吃的，味道一般般。