[游记]［原创］罗布泊中的四川人之三

［原创］罗布泊中的四川人之三－－－饿了讲个笑话吃

2006-08-29 17:31:50

大中小

饿了讲个笑话吃
——新疆风味美食趣闻之一

简参

一写下这个题目，我自己就忍不住笑了，同时，许多诱人的新疆风味美食也在脑中闪现。在这个多民族杂居之地，由于语言上的障碍和饮食习惯上的差异，外来人因吃喝而闹出的笑话不胜枚举。仅我自己亲身经历与听来能使人捧腹的故事，就多如新疆布尔津的蚊子——能用手抓。

为吃“狼”而丢了“孩子”

据说，这是四川民工首先闹出来的笑话，不知准确与否，但版权绝对归四川人所有，都是方言惹的祸。

民工潮初起时，几位四川老乡一路风尘进疆打工。其时正值七月流火的苦夏。在吐鲁番开往库尔勒的南疆公路上跑了近一天的长途班车，在一个叫库米什的小镇上暂停下来，司机吩咐乘客下车喝水、休息十分钟。几位四川老乡从瞌睡中醒来后，都感到饿了，然而往外一看，除了几间土坯房子外，只有无边无际的戈壁沙滩，就问司机能不能买到吃的。维吾族司机热情地说：“
nang的吗，有，便宜、便宜！”

这几位老乡一听，有狼买？还便宜，新疆真安逸。在四川没吃过狼肉，买点过把隐！就推选出一位仁兄下车去买。由于天气太热，乘客大都敞胸露怀，赤脚东倒西歪。这位仁兄也许是习惯，也许是着急，光脚就下了车。回来时捧着锅盖大的几个薄馍，还高兴得直叫：“便宜，五角钱一个！”

老乡们一看，啥子狼吗，不就是馍馍吗，然而在连撕带咬中尝起来味道还真不赖，也就不再计较了。到再开车时，下过车的仁兄却找不到自己的鞋了，以为丢在了车下，赶紧叫停车：“我的hai子，我的hai子！”然而，下去找了一圈没有，只得上来自怨自哎：“算我倒霉，不要了！”维族司机一听大为惊诧：“你这个父亲，狠的吗。孩子的不要？！”由于汉话不太流利，尾声上扬了好几度。这位仁兄便觉得刺耳了：“哎，我的东西要不要关你啥子事？”眼看两人争执起来，有人才醒悟过来赶紧帮忙“翻译”了一下，于是一车人都大笑起来了。原来这“hai子”不是孩子而是鞋（xie）子，那“
nang”也不是“狼（lang）”而是馕。
新疆的馕饼是仍然保留着火烹阶段特色的一种风味美食，是游牧民族的传统食品之一，而现在，馕的烤制和食用早已遍布城市乡村、水泽草场，成为了大众食品。其制作方式十分奇特。先要如做馒头一样发酵好面粉，再放入馕坑中闷烤。馕坑外形似一眼土灶，低者几十公分高大，高者可达一两米，外方内圆，中空如鼓。烤前先用木材于坑中旺烧成无烟碳，整个坑壁烧至彤红。将面搓圆再擀成或厚达半尺，或薄不过一指的饼入坑烘烤。生面入坑之势尤如优美的舞蹈，熟馕出坑后便如精美的艺术品。只见馕饼师傅短杖一转，小者似饭碗、大者如斗笠的馕就立即成形，用各色花式的木制模具挥手一压，有的就中薄而边隆，有的则内方而外圆，图纹多样如精雕细刻，再撒上精盐与芝麻等调味品，接着如魔术师于舞台上耍弄布巾般在手上滴溜旋转，随着“啪”的一声脆响，瞬间已扣在了坑内壁上。

烤馕的柴火大多用松柏之木，为求清香之味，最好为戈壁中独产的名叫“梭梭”的灌木，其味更隽永而半月不馊。馕饼热吃绵香劲道，冷嚼则香脆绵软。既可单食，也可与羊肉为伍烹成新疆一绝的馕包肉或羊肉泡馍等名食。新疆各族人民都喜好吃馕，尤其长年在外放牧和远足者更以之为主食，外来的行商坐贾和旅游探险者在品尝后也无不交口称赞，还有不少人携到内地去赠亲送友。