[游记]吃在台湾征文

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[原创]吃在台湾 征文

所谓一方水土养一方人，如果你是一流饕客，那这方水土上绝对有你不容错过的惊喜……

台湾山珍

台湾岛是一个多山的岛屿，岛上三分之二以上的区域都是山地，山势高峻，雄伟壮观。美丽的山脉不但增添了台湾岛的妩媚，也孕育出了许多特有的山珍和美味。

台湾岛面积约3.6万平方公里，山地面积约占三分之二，大大小小的山脉美丽壮观，也孕育和生长着众多的山珍美味，比较著名的有金针菜、木耳、紫苏等等。

金针菜，也就是黄花菜，在台湾省还称母亲花。台湾金针菜的主要产地是台东县的太麻里乡，该乡西部的金针山就因盛产金针菜而得名。每年的8、9月份，漫山遍野的金针花把群山染成一片金黄色，在阳光的照耀下灿烂夺目，壮观好看。

金针菜中含有丰富的蛋白质和维生素，无论是炒菜还是做汤，都十分鲜美，有养血平肝、利水消肿的功效。新鲜的金针菜，在吃前要先去掉花蕊中含一种叫“秋水仙碱”的有毒物质，用热水焯后再食用。用新鲜的金针菜做成的拼盘，清淡爽口，还有浓郁的甜香；这是金针菜炒鸡丝，色泽金黄，脆嫩香甜，健脾益气；这道金针炒三鲜，清淡爽口，诱人食欲。

金针菜、木耳、香菇和玉兰片并称为干菜的“四大金刚”，也称“山珍”。说到台湾的木耳，就不能不提到台南县下营乡的白木耳。下营乡白木耳的胶脂含量很高，因栽培不易，所以格外珍贵。白木耳的料理方式也很多，先将白木耳烫熟，加肉丝、红萝卜、青葱等配菜下锅炒，滑滑嫩嫩的口感独特；将烫熟的白木耳加上小黄瓜凉拌，清脆可口；用白木耳做的甜汤，清淡滋补；这是用白木耳制作的饮料，有消暑解渴、清热祛火的功效。

台湾省苗栗县的公馆乡，是一个美丽富饶的小乡镇，以盛产紫苏而闻名。紫苏原本是山野间的一种野菜，后来，在公馆乡大量种植，成为一种很独特的农产品。紫苏可入食，也可入药，有发表散寒、理气宽中的功效。将紫苏打成泥状，调味而成的紫苏酱，咸甜适中，可以夹面包或配稀饭吃；生鲜的紫苏可以直接炒食，口味奇特；紫苏放在鸭肉或田螺等腥味较重的食物里，可以去油、去腥，增加香气；这是紫苏梅，酸甜适中，是一种很受欢迎的蜜饯；晒干的紫苏叶片可以泡茶喝，甘爽润喉。

台湾糕点小吃

说到台湾的糕点小吃，那真是丰富多彩、五花八门，而且它们在口味上也是各不相同。

宝岛台湾的小吃品种繁多，丰富多彩，光是糕点小吃一类就五花八门，台湾的糕点选料考究，制作精细，小巧玲珑，甜而不腻，具有明显的我国南方饮食特色风味。

凸饼是云林县北港镇的特产。喜欢甜食的，可以选择豆沙、凤梨馅的甜凸饼；喜欢咸香口味的，可以选择肉松、卤肉馅的咸凸饼。这叫“泡饼”，和我们经常吃的发面饼很相像，松松的软软的，泡豆浆吃，营养美味，是台湾同胞非常喜爱的一种吃法。

台湾盛产大米，用米制成的糕点品种最多，尤其是糯米，香甜有弹性，特别受人欢迎。这叫“千层糕”，先要一层层淋上糯米浆，再一层层蒸熟，口味非常独特；将打成泥的南瓜加入糯米做成外皮，内包萝卜丝，就制成了南瓜糕，甜香可口；艾草糕是将艾草粉和糯米粉混合在一起，打散搅拌后蒸熟，清淡鲜香；米浆加芋头、虾仁做成的芋头糕，加白萝卜丝做成了萝卜糕，甜香不腻，是台湾具有传统风味的乡土糕点；用蒸熟的糯米加上干果、蜜饯等点缀而成的八宝饭，营养好吃；这种黑糯米糕，颜色乌黑，口感柔韧；这种很好看的糕点叫做“红龟”，鲜艳的色彩里，透着一股喜气，而韧劲十足的口感更是让人回味无穷。

台湾的许多糕点不仅好吃，而且名字也有趣。这是入口即化的“凤眼糕”，您瞧，它中间鼓，两头尖，像不像一只美丽的丹凤眼呢？这是太阳饼，香酥爽口；这是公婆饼，外皮酥脆，内馅松软。