[游记]常州一批菜肴入选“中国大典”

记者从市经贸委获悉,日前,经过27位烹饪美食家严格评审,《中国名菜大典·江苏卷》入选菜肴全部揭晓,我市共有以常州东坡宴为代表的70道热菜、18道点心、4种宴席榜上有名。这是我国首次大规模、全面系统编撰的饮食文化典籍。

《中国名菜大典》备受关注

据悉,《中国名菜大典》是我国各级政府积极推进的一项民族文化工程,将于明年出版的这部典籍列入了“十一五”国家重点出版书目,旨在弘扬华夏烹饪文化,向世界展示中华烹饪文化的丰厚内涵。

《中国名菜大典》组委会由全国人大、全国政协领导担任,全书共35卷,34个省、自治区、直辖市和港澳台地区各1卷,综合卷1卷,内容涵盖全国56个民族的名菜、名点、名厨、名店。入典标准有四项:营养科学;绿色环保;具有民族和地方特色;具有文化内涵和历史传承。《中国名菜大典》将翻译成多国文字,在全球发行。

《中国名菜大典·江苏卷》的编撰受到省委、省政府和各辖市的高度重视,全省各市积极申报,共选报1382道热菜,307道点心,107种宴席。日前,来自全省的27位美食家聚集南京,对进入《中国名菜大典·江苏卷》的菜肴名录进行最后审定,最终738道热菜、200道点心、100种宴席入选大典。

常州提交5种宴席获“大满贯”

据介绍,本次名菜大典的评选注重菜肴的地方性、民间性和历史文化内涵,“古色古香”、“土色土香”最受好评,一些内涵过于单薄的菜肴,即便市场热销也未必能上榜。经过激烈角逐,常州选送的148道热菜、38道点心、5种宴席中,共有70道热菜、18道点心、4个宴席进入大典。

入选热菜,囊括了我市驰名中外的大牌菜、招牌菜、热门菜,如天目湖鱼头、

菜根香狮子头、

水晶虾仁等;

老百姓喜闻乐见的乡土特色菜也占据了重要份额,如横山桥百页、