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广袤无垠的大巴山峰峦叠嶂，山高林密，谷深流急，物产丰饶，孕育了发达的嘉陵江水系和独特的大巴山文化。地处大巴山南麓的达州，由于地理位置和历史积淀的原因，巴人文化、红军文化、三国文化、民俗文化在这里汇集交融，形成了具有典型大巴山特点的城市性格。
达州名胜真佛山，树木苍翠，林荫匝道；寺庙建筑依山造势，千余级台阶顺势而上，如登天之梯。儒、释、道三教合一的德化寺国内罕见：精美的立体浮雕，描绘的却是世俗生活；大殿里供奉着菩萨神仙，中间却坐着玉皇大帝；山门原是寨门改建，山门上方，竟有一个戏台，正对着大殿。既向往来世，更留恋今生，在虚幻与现实之间，达州人作出了更务实的选择。也许，只有当你品尝了达州风味小吃——肉汤圆之后，你才能悟出达州人的人生哲学。
汤圆，软糯香甜。在人们的习惯认识里，汤圆的馅总是糖做的，不然如何象征幸福团圆的甜蜜生活呢？达州人可不这么想。糖做的馅虽然甜，却腻人，吃起来不爽口。“象征”是虚幻的，“好吃”才是实在的，难道天天吃肉的生活还不够幸福吗？干脆象包饺子那样，往汤圆里包猪肉馅多好！
肉汤圆的肉馅用七成瘦肉三成肥肉，煮熟后剁成馅，再加少量生肉末、冬菜末、葱花，以精盐、鸡精和秘制调味料拌匀。
煮汤圆时，火不宜过旺，汤圆浮上水面即捞出，盛在汤碗中。这汤碗有讲究，以骨头汤炖的海带丝垫底，放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花，舀入一勺骨头汤，叫作“带丝汤碗”。
一碗肉汤圆，糯米面的白与海带丝的黑相映成趣，浮在汤面上的葱花和油星恰成美妙的点缀。软糯爽口的口感，咸鲜清香的滋味，令人食欲大开。肉汤圆之绝，在于对传统思维模式的突破与创新，绝对是一种富有想象力的风味美食。
面对面，达州城里很普通的一家面馆。初次光临，发现这里的面可以一两一碗地卖，好奇之下，就要了一两牛肉面，一两辣鸡面，一两炸酱面。面的味道自不必说，面的分量却是令人震撼的：这一两的面至少有二两的分量！达州人看重的是“实惠”，花一两面的钱，吃二两分量的面，自然食客蜂拥而至。
这家面馆是达州城里唯一24小时营业的面馆，不仅面条品种多，而且还供应各种粥品、点心。就这样，它四年如一日地收着一两面的钱，卖着二两分量的面，不知不觉中，成为达州人人皆知的面馆。
面对面之绝，在于面对利润微薄的小生意，达州人所表现出来的、大山一样的沉稳内敛和坚韧执着。
达州是红军之乡，曾是川陕革命根据地的重要组成部分。达州石桥古镇， 以川东民居特色为主的清代建筑保存完好。街上有4座建于清朝的石牌坊,被依次编为一、二、三、四号牌坊。1933年10月，红四方面军第30军进驻石桥镇。红军在此地期间,在四座石牌坊上镌刻了众多标语口号。其中二号牌坊印堂部位刻有“列宁主义街”五个大字，“列宁街”因此而得名。
列宁街上不起眼的一个小四合院，是红三十军政治部所在地。房间里摆着当年红军用过的桐油灯和土瓷碗；一件破旧不堪的红军大衣挂在墙上，露出发黄板结的棉絮。
如今的四合院叫做“列宁饭店”，把曾经流传的“红军菜肴”精心整理，推出后深受食客喜爱。“红军菜”的代表菜品是烧烤鱼、米酒鱼和各种野菜，用料和做法虽然简单朴实，却比当年物资匮乏的红军奢华了许多。
草鱼宰杀后，一剖两片，放进调味汁里浸泡几分钟。然后放在烤夹里，置炭火上烧烤，一边烤，一边把菜油均匀地刷在鱼身上，撒上盐粒、辣椒粉、花椒粉。直到鱼的两面都烤得金黄焦脆，盛入盘中。
菜油烧至七成热，下入大蒜、洋葱、芹菜、姜米、白糖、料酒，炒出香味，放盐、鸡精、葱节，翻炒几下，起锅均匀地倒在烤鱼身上。烧烤鱼麻辣焦香，滋味醇厚，吃一块鱼肉，喝一口啤酒，实在是妙不可言。
相比之下，米酒鱼的做法就简单多了。菜油烧至五成热，下豆瓣、生姜、干红辣椒炒香，烹入用米酒和生菜油兑成的汁，大火烧沸。把剔下的鱼头鱼骨放进锅里，熬出鲜味。旁边准备一大汤盆，用豆腐块垫底，捞起鱼头鱼骨，放在豆腐上。鱼片用盐和料酒码味，拌水淀粉，汆入汤里，滑散，起锅倒入汤盆，撒几节葱段即可。
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