[游记]正宗海城馅饼

老山记海城馅饼是沈阳市传统风味小吃，由毛青山于1920年创始于辽宁海城县城火神庙街。毛氏名山，取其山字，立号老山记馅饼店，于1939年迁到沈阳。

海城馅饼，温水和面，选猪、牛肉为鸳鸯馅。取香料十余种煮制，取汁喂馅增其味。蔬菜馅，随季节变化，选豆芽、韭菜、黄瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配制，使饼馅荤素的相配，浓淡相宜。高档品还以鱼翅、海参、大虾、干贝、鸡肉调馅，其味道更是鲜美无比。

馅饼成品形圆色黄，皮面脆韧，馅心嫩爽，鲜香四溢。配以蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸食，更加味美适口。备有八宝粥佐之，清爽可口，风味别样。

我第一次吃馅饼是在海城二姨家的表哥结婚那天。无论娘家人还是婆家人都去饭店典礼了，只有我们这些孩子看新房。我从没到过结婚的新房，看见什么都新鲜，这摸摸那看看，该看的都看了，不该摸的也摸了，新鲜劲儿过了，就觉得时间过得慢了。都过中午十二点了，也不见大人们回来，我的肚子早就咕咕叫了。还是小二（表哥的弟弟）心眼儿多，他说，大人一准儿把我们给忘了，究竟是什么饭店也不清楚，咱们自己吃饭去吧！他把撒在被褥上的钢蹦儿抓了一把，就带我们到馅饼店买了几张馅饼。也许是第一次吃馅饼，也许是饿急了，我三口两口就吃完一张，还没觉得饱呢，馅饼没了，只好眼巴巴地看着别人吃。馅饼给我的印象是馅儿大皮儿薄，那叫一个香。