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这就是汉中，但不完全是汉中。除了秦岭南麓怀抱以及眼前这片宽约二十公里，长达百多公里的中心平原，还需再往南去，跨越汉水，进入秀丽的大巴山，同样以巴山主脊为界，翻越过去就进入四川，而这边还有属于汉中的广袤的山地与茂密的丛林。这样我们才明白，汉中是秦岭与大巴山环围之中，由汉水滋润积淀的一块带状盆地。
汉中虽属陕西，被划进大西北的版图，其实却在秦岭以南，水流皆归汇长江，进入了南方，但又不是地道的南方。因而气候、植被、物产、民居、风俗、人情都由于南北交汇而显得独特，颇似湖南的湘西。有修竹茂林，溪流渡船；有狭长镇街，茶馆竹椅；再是吊脚楼屋，熏鱼腊肉；正是由于这些与八百里秦川、黄土高原迥然不同的物候风貌，使得汉中对于省城人从心理和地理来讲都有点像遥远的山那边人家。
汉中有多种传统名吃，宁强核桃馍、麻辣鸡，略阳面茶，汉中腊味烧鸡、油糍粑，洋县枣糕馍、黄酒，城固菜豆腐面皮，镇巴腊肉，南郑腌菜、醪糟，西乡松花蛋、牛肉干。这些古城名吃加上近年交通便捷，商品流通，由外地引进的南北大菜、东西小吃，西安羊肉泡、四川担担面、河南糊拉汤、新疆羊肉串尽皆荟萃于汉中夜市，整整一条街道夜夜灯火通明，家家香味四溢，让你眼花缭乱、食欲大振，也不由你不挤进小摊，既品味古城名吃，也体味古城浓浓的风情。不过这儿堪称经典名吃的则是汉中面皮。选取上好的白米，头天晚上用温水泡软，翌日清晨，用石磨磨成粉浆，再用笼蒸熟，还要讲究火候与粉浆稀稠，蒸出的面皮方才厚薄一致柔软耐嚼，配上金黄豆芽、嫩绿菠菜。关键还在调料，草果、花椒、大香、辣面，用菜籽油放进锅中煎好，满当当一盆飘着红色，再是蒜水、芥末、香醋、味精。调拌时，厨师一手抖碗，一手掌勺，手碗齐飞，面皮生花，红白绿黄皆会让人口中生津。面皮稀饭几乎是汉中人常年四季的必食早餐。
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