[游记]橘生淮北

所谓小吃，是针对宴席大菜而言的，它的主要特点是方便快捷、经济实惠、老少咸宜、贫富皆好。既然是地方小吃，就具有浓郁的地方特色，成为当地人的一种嗜好，也是外地人满足好奇食欲的必选食品。比如我这个生于斯长于斯的西安人，假如几天不吃羊肉泡馍，就会觉得口中淡而无味、腹中空空如也。每逢离陕归来，必定先要来一碗羊肉泡馍解馋。

如今交通便利、信息快捷，不少地方名小吃纷纷走出家门、异乡安家。

一次在北京遇到了羊肉泡馍，而且是名门“老孙家”的招牌，就喜不自禁地进入了厅堂，满心欢喜的要了一份饭，认认真真地把馍掰好。交给服务生送去煮馍时特意问：“煮馍师傅是西安来的吗？”“是。”

趁着饭还没上来的功夫，我打量了一下厅堂，堂内布置具有鲜明的伊斯兰特色，墙壁上张挂的那块介绍羊肉泡馍的宣传牌格外醒目，对羊肉泡馍的选料、制作以及各种吃法的特点、口味，都做了详尽的介绍。我知道，这是在外地经营的需要，在西安是不用这样介绍的。