[游记]临夏

最近一段时间经常会在CCTV新闻频道上可以看到这样的字幕“热烈庆祝甘肃临夏回族自治州成立50周年”，临夏就是我的故乡，一个被称作是“中国小麦加”的地方。

临夏历史悠久,文化灿烂,风光秀丽,是古丝绸之路、唐蕃古道、甘川要道的重要驿站,具有黄土高原与青藏高原过渡带、冷暖干湿气候过渡带、农牧区过渡带的地理优势,素有“河湟重镇”、“西部旱码头”、“茶马互市
”之美誉；自然遗存丰厚,文物古迹众多,曾出土现珍藏于中国历史博物馆的“
彩陶王
”,被誉为“中国彩陶之乡”；恐龙足印化石群和古动物化石群世所罕见,被称为“古动物的伊甸园”；自然风光旖旎
,
旅游资源丰富,有碧波荡漾的“高峡平湖,有松鸣如涛的原始森林,有雄壮秀丽的黄河三峡奇观；文化底蕴深厚,有独具特色的伊斯兰民族风情,有融回族砖雕、汉族木刻、藏族彩绘为一体,争奇斗艳、闻名遐迩的民族建筑艺术；有传唱久远、乡情浓郁的河州花儿,是“中国花儿之乡”。

临夏又称河州，具有浓郁的伊斯兰民俗风情，境内一座座庄严、彩绘的清真寺、拱北、高耸的宣礼塔彰显了独特的民俗风情。而那一盘盘精美的油炸食品、香气四溢的“东乡手抓”，一套套精美别致的民族服饰，一座座整洁、独特、漂亮的四合院，把百里民俗风情线从洮河之沿西推至积石雄关，让游客领略不同的风情、景观。

河州的回族风味小吃，在广大的西北地区是很有名的，不论面食，肉食，不仅做工非常考究，而且品种繁多，色香味美，令人百吃不厌。这些年，河州的风味小吃虽说也跟着河州人的足迹下深圳、上西藏、逛京城、闯世界。一面面“河州风味”的招牌挂在饭庄餐馆的门口，随风摇摆，像是在炫耀，像是在诱惑。然而，一旦走进去坐下来品尝，总让人不能满意，味道也不如家乡的可口。究其原因，回答说这里的水不行。

的确，河州的回族对茶饭是相当讲究的，特别是在过去，人们普遍认为，闯天下，拉家务是男人们的事，妇女们只须呆在家中，全心全意地侍候好男人就行了。所以，衡量一个女人是否有本事的标准，被约定成俗地认为应该是“上炕当裁缝，下炕当厨子”。也正是因为这种具有浓厚封建色彩的衡量标准。河州的回族妇女很小就跟着母亲学习烹调技术，到了出嫁的年龄。对于茶饭便十分的精通了。尽管如此，在新婚燕尔之际，婆家还要让新媳妇擀一张“试刀面”，以此作为考核。这种传统习俗一直延续到了今天。

河州的回族妇女精于茶饭，男人也同样擅长烹饪。不同之处是妇女们施展本领的天地在厨房，男人们的擂台在饭馆，故河州有“好厨子出在男人中间”的说法。尽管河州街头大大小小的清真饭馆林立，倘若技艺不高，便很难找到一块儿立足之地，万般无奈，只好远走他乡，另立门户。这恐怕也是河州风味小吃在异地便味道平平的原因之一吧。所以，假若有机会，到河州来品赏河州风味小吃，感觉肯定会好得多。在夜幕降下，华灯初放的时候，来到临夏市南门广场，在夜市里，不仅品赏到许多种风味小吃，还会饱览河州的回族风情。河州的风味小吃除细若发丝的长面、薄若蝉翼的面片、巧若雀舌的七花面等等之外，“酿皮子”称得上是河州一绝，是夏令食品中的佼佼者。它是把优等面粉用水洗渍，将面筋和淀粉分离出来，然后在上笼屉蒸，之后把这种食物切成长条，装入碗中，再拌上青蒜、椒盐、芥末、芝麻酱、辣油等佐料，吃起来香味扑鼻，耐人寻味，加上价廉，很受人们的喜爱，吃的人也特别多。