[游记]2006黔东南之行(一)

2006/10/12

2006

说实话，以前我从来没有听说过“黔东南”这个地方，就连它所在的方位都搞的不是很清楚。还有朋友告诉我，贵州最美的风光在黔西南。直到有一天，我利用工作间隙，给火车票务中心定票时，才通过身边一个女同事得知，黔东南的魅力。

那天，我正在打电话，定从福州到贵阳的火车票，镇远下车。坐我旁边的一个女同事突然很激动地想插话。等我挂上电话，她就迫不及待地问我，福州真的有去镇远的火车吗？我给了她肯定的回答。她告诉我，镇远是一个千年古镇，她已经向往很久了。准备明年春节出行。

瞧着同事一副深陷憧憬的激动样，我不禁开始向往起即将到来的旅程来。原来，黔东南并不象我一开始想得那样默默无闻……

10月1日上午10：38分，福州开往贵阳的K1022次列车准时出发了……

第一站：镇远

一路上，K1022经过了无数知名、不知名小车站。10月2日下午，坐了将近27个小时火车的我感觉到晕晕欲睡、沉闷不安。

不知是谁象发现了新大陆那样激动地叫着：“哇，看啊，太美了！”很多旅客都将头朝向了车窗外。之间在右车窗外往下将近1公里的地方出现了一条河和被河包围着的古镇，一座古塔屹立在一座拱桥上。向往已久的镇远古镇就以这样一个惊艳的亮相出现在我们的面前。由于当时谁都没有来得及打开相机拍下俯瞰镇远的美景，所以至今为止，那惊鸿一瞥还深深刻在小猫的心头。

舞阳河是镇远名气最大的一处景点。一下火车，我们就直奔舞阳河。由于距离县城17公里，所以需要坐车半小时前往，于是包了辆的士，单程30元。一路上，司机很健谈。他说镇远人可爱享受了，比如爱吃、爱穿、爱赌、爱嫖……听他说本地人爱嫖时我都感觉不好意思了，可是司机却感觉很平常，或许是当地人直率的性格表现吧，也显得亲切了不少；司机还很自豪地说，当下演艺圈的名小生聂远就是镇远本地人，他说自己还是聂远的同学呢！任凭我如何搜刮脑细胞，我也想不起聂远究竟长啥样，不过我想聂远肯定是个年轻小伙子，可眼前这个看过去将近35岁的男人怎么会是他的同学呢？不过，我还是很能理解古镇人对于家乡出名人的那种自豪心理的，这样的自豪不但不恶心，还凸现了些许可爱。就这样，一路上，伴随着窗外渐起的秋风和对当地人不错的第一印象，我渐渐靠近了舞阳河。

舞阳河是一座国家级风景名胜区。听导游介绍，其景色兼具峨嵋之秀、青城之幽、长江三峡之险和漓江之美。景区以颜色取胜：河水色彩多变，两岸的奇峰异石上的纹路和色彩也丰富多样。舞阳河除干流峡谷外，“四时江水绿如蓝”的城内舞阳河更有奇、秀、媚的神韵，其与镇远古城互相辉映，自成一景，被人誉为“曾是夜郎秦淮河，俨然清明上河图”。

也许是我去过泰宁大金湖和上清溪的缘故吧，身在舞阳河中，总有种感觉是景色远不如金湖的壮美，不如上清溪的奇特。55元的门票感觉贵了。记得在一个论坛上有网友评价舞阳河，感觉还蛮有道理的——他说，到舞阳河不能抱着看周边的山和树的景色的心态，而要抱着看倒影的准备。确实，舞阳河的倒影比起岸上的景色确实强了不止十倍啊！因此坐在游船的前甲板上，将脚伸出扶手，感受着迎面而来的清风，看着身边闪着波光的倒影，是小猫认为感受舞阳河最绝美的姿势了！

从舞阳河回来，我们在镇远步行街找了个旅舍作为落脚点，50元/人（感觉镇远的消费在当地算是高的了，而且客栈老板在五一期间一致口径，就是不讲价。）

安顿下来，天也黑了。该是时候外出觅食了。

步行街上一家“正宗三味臭豆腐”感觉超棒。炸得时候臭得可以熏死活人，可沾着主人自家制作的辣酱或甜辣酱吃得时候，就只感觉到甜滑不腻、入口即融了。如果不知道它是臭豆腐，还真以为是以日本豆腐做主要材料呢，足以相见该家臭豆腐的功底了。

在当地人的介绍下，我们出了古街，过了桥，穿过一条比较现代化的商业街，在镇远二中对面找到了当地最正宗的“苗伯妈酸汤鱼”店。才进店，压根没有落脚的地儿。宽敞的店厅里所有矮桌都被占据了，连店后门的一小片空地上，十几桌的客人忍着没有灯光的条件猛吃海吃着。

到了黔东南，才发现这里几乎所有的人家和饭店的桌子椅子都比我们平时的饭桌和凳子矮，矮得如传统韩国人围坐在一起吃饭的那样。大多数矮桌中间都有一个圆孔，是用来烧火锅用的。可能当地潮湿多雨的气候让当地人养成了“无辣不欢”的饮食习惯，酸汤火锅就是其中的代表。

酸汤的制作方法是这样的：将没有成熟的西红柿捣碎，这种西红柿，与我们在市面上常见的西红柿是不同的，它们是贵州特产的野生西红柿，这种西红柿更加酸，酸得彻底，酸得干干净净。捣碎的西红柿加上淘米水，放进大缸里，盖上茅草，在缸下生火将其煮沸。然后密封，存放一年左右，就得到汤底。看似麻烦的制汤过程并未结束。汤底有红汤和白汤之分。红汤是在食用的时候，和糟辣椒一起用热油爆香，加高汤煮沸。在其中还要加上一种秘密武器：木姜子。这是一种类似于花椒的调味品，贵州特产，木姜子是酸汤鱼酸得纯正的重要因素。长时间的炖制能把木姜子中的味道完全挥发出来，使汤中的酸味有一种质变，变得醇厚，有香味。

所以，苗家酸汤鱼之所以名扬天下，是和严密而长时间的制作过程密不可分的。在黔东南很多山寨里，许多人家还保留着十几年甚至几十年的酸汤汤底。