[游记]黔东南游记Vol.2

关于羊瘪：

黔东南黎、从、榕等一带侗族地区喜欢吃羊瘪。特别是榕江香羊瘪非常有特色。

榕江香羊具有体型小、肉质嫩、膻味轻味鲜可口等特点。用它制作出的美味食品很多，羊瘪就是其中一种：其制作方式是：宰杀香羊后，将羊肚、小肠内正在消化的食物滤取绿色的液体，以花椒、牛姜、芫荽、桔皮、大蒜、辣椒等配料，油炒而成“羊瘪”调料。在爆炒羊肉、羊杂时，放入羊瘪调料，制作成瘪味羊肉，味美香浓，微苦回甜，增进食欲，并具有补肾、健胃、清火之药效。

简单来说，就是羊胃里的草浆和消化液啦！民间有句俗话：“鸡吃百虫药在脑，羊吃百草药在囊。”那截小肠尾端的囊包就是活羊觅吃百草后的精华。羊食百草,而未消化完的汁液就相当于一味药了,虽然味道会稍苦,但是能起到消暑清火的功效，尤其是对肠胃很好！

羊瘪浆汁其实是菜的一种重要配料，主料还是吃的羊肉。

在城内转了下，问了下当地人，给我们推荐的是榕江大妹二妹羊瘪馆。老板娘热情好客，相当会做生意，在我们用餐过程中还向我们介绍羊瘪，很有意思的人。这一餐，我们吃得很满意。据老板娘说，她丈夫常被县政府请去做羊瘪，昨天才刚回来，她家做的羊瘪是很出名的。后来我回到家上网查羊瘪的资料，她家还真是不错的，在榕江县人民政府网上还专门有对她家的推荐，呵呵，我们吃到的还是做得最出名的羊瘪，不错！！！