[游记]吃在松原（农村篇） 我爱松原之三

首先声明,我不是吃家,也不是美食家,不过中国人见面总爱问：吃了吗？而日常生活中总跟吃联系在一起，交朋好友得吃，办事不办事得吃，生老病死得吃，连形容词都用“吃香、吃亏、吃力、吃惊......”，更别说“吃喝玩乐”以吃为首了。

作为东北松原人，对吃也没什么研究，仅代表个人发表吃在松原的感受。

松原的饮食体系属于东北菜，但又融合了北方蒙、朝、满等民族特点，形成了独具特色的松原饮食文化。

先说吃在松原农村。

要吃先烧火。沼气、煤气随着社会主义新农村在祖国关内（山海关）积极普及，而在松原农村种的最多的苞米，漫山遍野，秋天收完地后，苞米杆变成柴火，燃烧起来比较费，所以农村普通人家都有柴火垛，码得齐齐整整，即可做饭，又可烧炕取暖，一般农村夏季三顿饭，冬季两顿，袅袅炊烟伴着热气腾腾的厨房，相当的有生活气息。

做饭得用锅。一般人家根据人口用一口六印锅或八印锅，如果房间是东西屋，中间隔厨房的，就两口大锅，不知道这个“印”写的是否正确，好像表示锅的直径，不管怎样，一家一两口大锅，就决定了农村烧饭通常一锅烩。

一锅烩的历史沿革，形成农村炖菜的历史，普通日子夏季一般是倭瓜炖豆角、土豆炖茄子，冬季一般是炖酸菜、炖大豆腐或白菜炖土豆，根据条件用荤油和豆油少许，然后大酱爆锅，由于时间长，东北人口有重，吃起来很有滋味。（流口水了）到年节或来客人，则大盘大碗的汆白肉（酸菜炖粉条）、炖胖头鱼、小鸡炖蘑菇、排骨豆角、蒸鸡蛋糕（或鸡蛋焖子），打点熟豆瓣酱、鸡蛋酱，洗点大葱、酸菜帮、白菜心，来点自家腌的小咸菜、咸鸭蛋，炒点花生米，就着松原产的灌区莲花大米，那就……，这炖法和菜量，透着松原人的热情和实惠，吃炖菜无须担心菜肴不够，大盆大碗地端上来，用东北话就是你使劲造吧。啥也别说，松原人看到这都流哈拉子。

松原人一样东北冬季老三样---白菜、土豆、大萝卜，把白菜腌成酸菜，把土豆、萝卜存到菜窖里，酸菜让雪村给唱出名了，我倒十分怀念松原乡村各家入秋晒的茄子干、豆角干、土豆干，冬天泡一下炖着吃，加上晒的时候拌的白面，味道一点没变，吃起来滑滑的，有“母亲”的味道。在松原农村，没有几家不腌菜的，从七八月的腌蒜茄子、咸黄瓜、咸葱蒜，入秋时腌荠菜、红不留、苤了，到入冬的腌酸菜和辣白菜，酸菜用大号缸，烧好白水，把白菜烫一下，摆到缸里，摆一行撒一行盐，一般都密封的，，也有敞口的，一腌就几百斤白菜，然后放在阴凉处，冻了不发，热了好烂，现在的年轻人，没有几个会做的了。腌辣白菜，多少受松原的朝族影响，一般用没抱棵的散白菜，用里面的心切成四五份，把辣椒、盐、苹果、祘做成调料均匀抹在白菜叶间，腌个十天二十天，就可吃了，酸辣爽口，辣白菜就大米饭吃，完全可以当菜了。

再有特色的就是农村杀猪了。十年二十年前，杀猪的季节是农村的节日，养了一年的猪，拿出小半来宴请屯里屯亲，五大三粗杀猪的老爷们，热情洋溢的老娘们，围前忙后、馋嘴巴舌的孩子们，没等血肠灌完、烩菜上桌，孩子们早就大口吃起来，年轻的小媳妇不断警告别噎住，你家请完他家请。上班后，我还参加过一个农村的杀猪宴，吃的人太多，血肠都变成荞麦血肠，不过很好吃，尤其啃猪骨头，蘸蒜泥，真香。忙了一天的乡民们开怀畅饮散装白酒，欢庆一年的收获，去除一年的劳累。这种场合可不能太文明,
男人们自由组合,坐在烫屁股的热炕头,筷子飞舞，酒杯碰得叮当响，脸上淌着油汗，吃到酣快时，一手举着酒杯，一手忙着夹菜，嘴里高声笑骂,打破着这乡村的寂静.可近几年，尤其是今年，瘦猪肉已经15元一斤了，不知农村的杀猪宴还有不？