[游记]话说渭南之四十七

长期以来，我一直认为当地的风味小吃——踅面，是比肯德基、麦当劳等洋西餐更好、更实惠、更有味的快餐食品。无论在外多久，只要一回到故乡，没进家门就先坐在了街道上的小吃摊前，美美地吃上他两三碗踅面再说。这，已是不可更改的习惯。

民间早就有“不吃踅面不看线，不算到过合阳县”的说法，外地客商来到合阳，能吃顿踅面，看场线戏，才算真正品尝到了合阳的风土味。而久居外地的合阳人，如能得到家乡亲朋捎来的踅面，也会如“他乡遇故知”一样快活。我们全家老少对踅面都有着特殊的感情，隔三岔五停灶，连卖踅面的几个摊主都成了朋友，逢年过节也免费给父母赠送几斤，外加一块辣椒大油。父亲多次对我说：“以后我老（意即病逝）了，你就给爸的灵堂前献踅面，其它一概不要。”由此，不难看出合阳人对踅面的感情。

踅面是以荞麦面为主料加小麦面制成的，两者比例七三开。制作时先是将两种面粉和成吊线线的面浆，用舀勺倒在大铁鏊上，再用木旋板向外一圈圈旋转摊匀称，烙成九成熟的薄饼摊开晾凉，折起来用刀切成韭菜叶宽窄备用。用时下到开水锅里几秒钟即捞，再拌上凉粉鱼鱼，用适量的大油辣椒、清油辣椒、生葱花或韭菜花、盐、醋、花椒粉等调料调好，便可食用了。家乡人土语把“旋”叫“踅”，故称踅面。不少摊位上因其形似韭叶，将招牌也写成“页面”。只要您一进入合阳，城乡大街小镇到处都有这种风味小吃，相邻的澄城县、韩城市以及渭南市也有店面，操作师一人操作，动作麻利，客来即食。传说韩信木罂渡军因时间紧迫就吃这个，非常方便实惠。由此可见，踅面是中国最早的“方便面”了。现在，全县尤以坊镇的踅面出名，柔韧滑爽，酸辣适口，最具风味和特色。每人只需花上二三元钱，便可使您大饱口福，吃后难忘。

除久盛不衰的踅面外，合阳还有不少独具特色的风味小吃，如黑池的糊饽，路井的辣子豆腐、扯面，同家庄的刀削面、水鲜饸饹，王家洼的油炸饦饦等等，虽非山珍海味，却以与众不同的特点而备受欢迎。不信，去尝尝吧！

故乡“线猴戏”

自古以来，“古莘国”合阳就是文化之乡、礼仪之邦。全县文物景点星罗棋布，多达288处，其中有国家一级文物7件。现保存较好的省级重点文物6处，这就是战国时的魏长城遗址、唐代建造的百良中学校园内的寿圣寺塔、乳罗山的罗山寺塔、元代蒙汉合文碑、宋明两代修建的孔庙以及明万历年修建的王村青石殿。

在这种文化积淀深厚的历史背景下，这里就产生了中国长江以北独具一格的珍贵文化剧种——“线猴戏”，即“线戏”，也叫“线偶戏”。据说线猴戏产生于古时的傩戏，汉代发展，唐朝兴盛。据唐《乐府杂录·傀儡子》记载：汉高祖刘邦北征匈奴，被围困山西平城。陈平献计说，匈奴王冒顿妻子于氏英勇善战而又嫉妒，每恐有美女夺其宠，西河（黄河以西的合阳，史称“西河”）傀儡戏栩栩如生，若使工匠大而为之，装扮美女，仍一线系之，趁月夜舞于城楼，令其望之，必可解围。刘邦从计，果然解围。《明皇实录》上也记载了唐玄宗《咏傀儡》诗：“刻木牵丝一老翁，鸡皮鹤发与真同。须臾舞罢寂无事，犹如人生一梦中。”由此可见，线猴戏能为君王解围，能令皇帝赞赏，其技艺之高可想而知。明清时期，合阳线猴戏日趋成熟，达五六十台之多，表演者运用提、拨、勾、挑、抡、闪、摇、摆等高难度动作，使木偶神态百出，惟妙惟肖，演出突破黄河流域，开始走向江南。表演中再辅之以合阳韵味的唱腔和特制的牛皮筋弦胡、马锣、铮子、儿马号等专用乐器，既细腻缠绵，悠扬婉转，又慷慨激昂，沉重厚亮，颇有磁力和质感。在线猴戏的发展过程中，故乡涌现出了很多好剧本，至今流传下来的本戏、折子戏仍有400多本，其中的《蝴蝶杯》、《西厢记》、《秃子闹房》、《杂货郎》等久演不衰，深受群众欢迎和喜爱。同时，从事线偶戏演出的艺术人才也是一代接一代，生生不息，在此不表。此剧曾于1955年参加全国第一届木偶皮影戏会演，同时进中南海为中央领导演出，大受欢迎。改革开放后，线偶戏又一次迎来了它的兴盛期。1991年再次赴京演出，轰动京师。1997年，开始走出国门赴巴西演出，获得极大成功。1999年，在省文化厅、西安电影制片厂大力协助下，县上已制成上下两集VCD光盘，配以中英文字幕，向国内外发行。