[游记]温州莒溪鼠曲馃和鼠曲糕(图）

鼠曲草原名“鼠耳”、“无心草”，始载于《名医别录》，曰：“味酸，无毒”，《本草拾遗》称：“鼠曲草，生平岗熟地，高尺余，叶有白毛，黄花；味甘，平，无毒”；《本草纲目》也载：“原野间甚多。二月生苗，茎叶柔软。叶长寸许，白茸如鼠耳之毛。开小黄花成穗，结细子”。性味归经，味微苦带涩，甘，平，《药类法象》曰：“气热，味酸”，《雷公炮制药性解》曰：“入肺经”。为双子叶植物菊科一年生或二年生草本植物鼠曲草的全草，高10～50cm。茎直立，通常基部分枝、丛生状，全体密被白色绵毛。基部叶花后凋落，下部叶和中部叶互生，倒披针形或匙形，长2～6cm，宽3～10mm，顶端有小尖，基部渐狭，下延，两面都有灰白色绵毛。花黄色，瘦果椭圆形。花期4～7月，果期8～9月。生于田埂、荒地、路旁。是南方特有的草药，《酉阳杂俎》称为蚍蜉酒草，《脾胃论》称佛耳草，《植物名实图考》曰水蚁草，《天宝本草》叫清明香，《浙江中药手册》写作棉茧头、宽紧草、棉菜，《民间常用草药汇编》称清明蒿、一面青，另外还有追骨风、绒毛草，黄花麴草、毛毡草、棉花菜，糯米饭青、田艾、酒曲绒、茸母等名称，清明前后采摘嫩茎叶，洗净鲜用或晒干贮存，俗称清明菜。

鼠曲草营养丰富，全草含5黄酮甙，0.05挥发油，微量生物碱和甾醇，0.58非皂化物，又含膳食纤维、维生素（B、C）、胡萝卜素、叶绿素、钙、铁、磷、树脂、脂肪、蛋白质等。花含木犀草素4′-β-D-葡萄糖甙。可以祛风散热，化痰止咳，降血压，主治咳嗽痰多，气喘，感冒风寒，蚕豆病，筋骨疼痛，白带，痈疡，外用治跌打损伤，毒蛇咬伤等，是治疗咳嗽的常用中药。已被1977年版《中华人民共和国药典》收载。

鼠曲草有大号、小号两种：大号茎粗，高且老韧，开花早；小号矮个，茎叶细嫩，开花迟，品质和鲜香味都较大号优良。每年清明节的前个把月里，一阵阵细若茸毛的春雨酥酥拂面，田间山野里到处就冒出一大片、一大片细棵满身白茸毛、或开未开黄色小花的野生鼠曲草，莒溪的妇女、小孩们就纷纷或背或提着竹篮、竹篓择小号鼠曲草全棵采摘回家，拣去杂质、清洗干净，入沸水里氽烫返青后，放阳光下暴晒至干磨成细粉或整棵干藏，以备平时制做鼠曲馃、清明蒸捣鼠曲糕等用。如是当年清明捣制清明糕扫墓用，都选择鲜鼠曲草，做出来的清明糕青翠碧绿可爱，有着鼠曲草本身特别浓郁的清香。清明前夕，鲜、干鼠曲草（粉）就纷纷上市了，以供居民选择。每年清明过后个把月，山野田间的鲜鼠曲草就没人要了，莒溪人说老了，不能吃了。