[游记]吃在芜湖

说到芜湖的“老字号”餐馆，耿福兴、四季春、同庆楼等名号更是响彻江城。是名副其实的老字号餐馆。这老字号店馆中，其声名远播，首推“耿福兴”。1888年，耿家太爷以面点手艺为特长，由扬州来芜湖挑担卖面为生。1910年在芜湖租门面房两间，由其二子创立“耿福兴面馆”。1959年迁至中二街。后几经扩建。20世纪初，耿氏兄弟开发了虾子面、酥烧饼、耿氏馄饨，成为耿福兴的看家三绝。其虾籽面中的虾籽，取新鲜湖虾，先用木炭烧融后入缸，上面铺盖蒜苗，密封备用。煮虾籽面的汤汁，用新鲜的“筒子骨”，文火焖煮一天一夜，再加上虾籽后，其汤汁乳白，味醇而喷香。耿福兴馆中三绝，迎来中外食客盈门。20世纪50年代末，从芜湖走出去时任外交部副部长、副总参谋长的的李克农回到家乡，就便装走进了耿福兴，要了一碗虾籽面，细嚼慢品，十分陶然地对身边工作的人员说：好吃，正宗家乡味。另一位有着传奇人生的著名旅法女画家潘玉良先生，年少落魄芜湖，耿氏父子收留潘玉良于家中度过一段难忘时光，在潘玉良离芜前夕，还特来耿福兴感恩。

我很早就知道耿福兴、四季春、同庆楼等老店。每年老母亲从乡下来，我就带她老人家去吃那儿的小笼包，母亲总是轻轻搛起一只包子，放在她孙子的面前的小碟子上，再倒上点醋。后坐在一旁看着看，并不时地提醒，不要烫了。儿子很熟练地轻轻地咬上一小口，再慢慢地吮吸包里的汤汁，然后再吃包子。那味道，那过程至今难忘。儿子每年从大学放假，总忘不了要到那儿去一饱口福。而今的耿福兴，坐落于凤凰美食街，飞檐翘角双龙抱栋的门楼，极富民族特色跨入门内便是仿江南水乡的小桥流水。不仅高大的门楼显得古朴大气，那馆内看家三绝的味道又弥漫江城。

同庆楼以徽菜特色名噪一时，在全国同行业中颇有名气。1982年国家旅游局出版《中国名餐馆》，同庆楼榜上有名，安徽仅此一家。四季春于建国前由四位合伙人组建，为芜湖著名的“五大菜馆”之一，迄今已有百年历史了。四季春是中国近代史的见证，经历了种种磨难，她的风雨经历可以用一句话概括：“走过四季总是春”。一个招牌就是一手“绝活”。“老字号”品牌餐饮，在色、香、味基础上更注重形、器的角色，为传统佳肴赋予纳吉、贺喜的新意，如“龙凤吉祥”、“比翼双飞”、“鸳鸯戏水”等，处处洋溢着吉祥喜庆的气氛。他们以“超值、创新、细致、高效”的餐饮文化带给市民们的真切体会。他们知道客人喜欢吃什么，更知道客人想如何吃，也就是对就餐方式的揣摩。一方面在挖掘传统徽菜的基础上，大胆引进外来文化，创新菜品，为顾客带来全新的感受。