[游记]武威游记之二

寻觅武威小吃

我听说武威有“三件宝”，铜奔马，“三套车”，果木烧鸡。不知是否确切。这次去武威自然要去见识这“三件宝”了。铜奔马在先不说，我就说说另“两件宝”。

见识“三套车”

第二天，我直奔武威市有名的凉州市场，去领略一下“三套车”的风味，我顺着宽广的马路一路打听，来到这凉州市场。一进市场并没有什么新鲜的和一般市场差不多，有买服装的、家电的，更多的是小吃店，一排排、一溜溜都是饭馆。招牌、酒幡交相辉映，显得十分地热闹。我询问一位老板是否有“三套车”供应，他笑呵呵地招呼我，“快进，快进，我这里的‘三套车’最正宗了。”我进门以后，一位服务员麻利地拿出一个口杯摆在我面前，随后用壶为我倒了一杯茶，“请喝，我们的枣茶，是‘三套车’里的第一道。”这位操着浓重武威口音的俊媳妇对我说。我品尝了一下，味道很不错。不一会，老板切好了卤肉端上来，随后拿来一个能装二两的小酒壶，我想，这大概是“三套车”里的第二道食品吧。我一面喝着老酒，一面夹起一片卤肉往嘴里送，一天的疲劳顿时消除许多。我不经意我抬头望去，那位俊媳妇放下茶壶，洗完手麻利的抻起面来，只见她把醒好后盘香一样的面用单手往烧开的锅里送，动作异常的娴熟，这和兰州的拉面抻法有很大的不同。不一会，一碗热气腾腾的行面摆在我面前，老板说：“这是第三道，行面。”我看着碗里雪白的宽面，一些红萝卜丝；油豆腐、卤肉片有些急不可待。于是，拿起筷子大口吃起来，“唉，味道真不错呀。”一会工夫，一大碗行面被我解决了。

“三套车”的来历

这时老板走过来，坐在我面前和我攀谈起来，我问他为啥叫“三套车”老板对我说：“‘三套车’是盛行于河西走廊的风味小吃，由优质行面、老汤卤肉健身营养茶组成，这三套车是有来历的。这和清朝名将左宗棠有关啊”于是他滔滔不绝的讲起来了。

“相传清代民将左宗棠去新疆平叛途经凉州，因连日征战，人马劳顿，有位神厨用其祖传秘方精制一种特色卤肉，用祁连山的十八味名贵药材整制的健身营养茶以产生于皇娘娘台的圣水酿造的烧酒，配以凉州民间盛行的行面献于左将军，左将军食之大喜。曰：［此乃我军“三套车”也，缺一不可。］随用之犒劳三军，令士气大振，百战不殆。此后“三套车”在凉州等地广为流传。今天“三套车”以成为一种集饮食文化，及其营养科学为一体的深得民众喜爱的时尚快餐。”

我听后直点头，“这‘三件宝’现在可成了你们的招牌了，努力开发好这“三件宝”对你们武威的可持续发展大有好处啊。”我拿出平时在会上讲话的架式对老板说。老板听了以后，直夸我有水平，我们寒暄几句后，我带着一点醉意出了门。

品尝果木烧鸡

吃完“三套车”，就想起要品尝一下果木烧鸡。我向宾馆服务员打听，哪里有果木烧鸡，服务员告诉我：“果木烧鸡哪里有，出租司机最清楚，他们情况最熟悉。”我想也是。于是，我下宾馆的楼出门上了一辆出租车，一问司机他果然知道，“我带你去北二环路吧，哪里烧的鸡非常好，你吃了绝对满意。”我们一路聊着，车子飞快的奔着，不大一会工夫，我们就来到二环路一排平房，我付好车费下车，公路边的平房的墙上写着几个“正宗果木烧鸡”大字。我进了一家烧鸡店，与其说烧鸡店倒不如说是一户人家，一个不大的四合院，几眼像烤鸭子的壁挂炉，几张木桌椅。“我要吃果木烧鸡，这里有吗？”我对老板说。老板表情温和地说：“里面坐，一会就好。”把我让进了一个包间。我进去一瞧，不大的房间，一组沙发，一个茶几，很雅致。一个小姑娘给我倒了一杯枣茶就出去了。我喝着枣茶，心里在想，不会让等的太久吧！我正想着。小姑娘又来了，这次摆了几个盛着面酱、葱段和一些食盐的碟子，一会她端来一只烧鸡，我咋一看有点像烤鸭，只是比烤鸭小多了，表面的颜色和烤鸭几乎一模一样。看着这色泽油光的烧鸡，我真是有点垂涎欲滴流，我要了一瓶啤酒，我一边喝着啤酒，一边撕下鸡皮，拣起一些葱，又抹上一些面酱，送到嘴里大吃起来，味道很好，有点像烤鸭，只是没那么咸，皮脆肉嫩，肥儿不腻，鸡腹内还许多佐料。一边吃着，一边喝着枣茶，一天的疲劳和烦恼顿时烟消云散。在我的不断撕咬下，一只烧鸡不一会就变成一堆骨头。我问老板：“这鸡的颜色味道咋和烤鸭很像呢？”老板说：“这也许和壁挂炉和用果木烤制有关系吧。”我问：“多少钱？”“三十五。”“哦，价钱不低呀？”我说着付了钱，心满意足地拦了一辆出租车回到宾馆。一觉起来，都下午6点半，肚子还饱饱地，一点也不觉得饿。