[游记]新会：闻“香”前行

太和的烧鸡你吃得多了，其实新会双水的“双水烧鸡”味道更出彩，采用的是古井烧制法！相传“古井烧鹅”是用南宋宫廷秘方制作，选105天的本地壮鹅，用木柴明火烧烤出来的烧鹅皮脆汁美、肉香甘甜。离会城半小时车程的古井镇，你几乎可闻着香味前往，这里的天成街被当地人称为“烧鹅街”，从来都是人头涌涌食客不断。有“烧鹅”在前，新会的烧鸡哪能不美味？最有名的当属离古井不远的双水镇。古法烧鸡是用最嫩的山地鸡做原料，先用秘料泡浸，再架木炭烧烤。

甘甜水上鲜

新会城区以南30公里的睦洲镇，地处西江海口水域，大量有机物的堆积使得海洋浮游生物众多，因而这里又孕育了大批渔产。睦洲出产的“三宝”：鱼、虾、蚬，眼下正肥美，特别是黄沙大蚬。据说睦洲的水特别清，水质好，所以养出来的蚬分外好吃，睦洲河边的酒楼生意自然也就兴隆，如果不会挑———那就找最多车的地方去吧。司前的夜鱼又是一绝。石名一带起码有10家夜鱼专门店。无论哪家店，做夜鱼都有一手。想来点特别的，可以让师傅做个“夜鱼面”试试，用起骨的鱼片加入面中，味道更加爽滑。记住了，来到司前一定要点上一盆“温蛋”，那也是相当知名的菜式。