[游记]在徐州吃烧烤

除了传统的烤羊肉，羊身上其他的部位现在也纷纷开发出来，肉筋、板筋、羊球、羊眼、羊腰不一而足，根据我个人的体会，感觉羊身上最香嫩可口的，莫过于油腰，所谓的油腰，其实就是被厚厚脂肪包裹的羊肾，白色的脂肪被炭火烤至焦黄流油，那香味离几米外就直扑你的鼻腔，肚子里的馋虫有一个算一个，全部被勾引出来，还没吃到，就已经口水涎涎了，口感上，油腰外脆里嫩，牙一咬滋滋冒油，这时候分不清是油还是口水，合着一口咽下，那才叫一个美！注意，吃羊腰的时候要慢慢咬，否则里面溢出的热油烫了你的舌头，那可就是乐极生悲了。

除去羊肉，鲳鱼和大虾烧烤之后也很可口，青菜里，常被用来烧烤的是茄子和厚皮青椒，这两样东西被烤到蔫软，揭了皮用筷子撕扯一下，再放入酱油醋麻油味精蒜泥等等调和，酸辣解腻，是最受欢迎的配菜。此外还有烤臭干、香肠、蒜瓣、馒头片之类，这里就不一一列举了，其他佐酒的小菜，有煮熟的花生、蚕豆、毛鸡蛋，到了夏天还有煮毛豆和螺蛳，都是徐州人爱吃的东西。

酒后的主食一般是烙馍和手擀面，烙馍是徐州特产，薄薄一张大如锅盖，用来卷菜非它莫属，手擀面吃到嘴里口感一定要筋道，面做的软趴趴的会被人嘲笑。我有一位朋友也经营烧烤，他家的特色主食是煎饺，出锅的煎饺个个金黄焦脆，味道好的没话说，不大的店面光是煎饺，一晚也要卖百十锅。