[游记]榆林豆腐

“桃花水满街淌，豆腐白嫩又香”。说起榆林豆腐那也真是榆林人的骄傲。驰名中外、誉满各地的榆林豆腐具有白嫩细腻、味香可口、营养丰富、和工艺独特的优点，是榆林第一名菜。无论是远方来客还是当地人，都以品尝和多吃榆林豆腐为美味佳肴和到榆林不吃豆腐就如未到榆林来感受一样。
榆林豆腐具有悠久的历史。远在秦始皇朝，榆林古城为长城线上的九边重镇之一。随着历史的推移，城市的扩大，兵民日益增多。由于长城内外大都是气候干燥，蔬菜稀少，只适宜种植一些耐寒耐旱的作物，如豆类，副食品缺少，居民便用普惠泉流出的桃花水做豆腐食用。食之白嫩、细腻，味香可口，与外地豆腐就是不一样。慢慢地成为军民日常生活中必不可少的食品之一。
明正德年间，武宗朱厚照巡视榆林，住在凯歌楼。地方官将豆腐上供，武宗食后，非常称赞，叹为京城御厨所不及，成为在榆林每日必食之莱。从此，榆林豆腐誉满京都。清朝，康熙皇帝巡视榆林，吃了榆林豆腐烩菠菜后，吟出了“清香白玉板，红嘴绿鹦鹉”的赞美诗句。从此，榆林豆腐更是名扬天下。外来之客到榆林，以不尝榆林豆腐为一憾事。从古以来，榆林豆腐店铺甚多，遍布大街两旁：一些达官显贵也以开豆腐店为其重要收入之一。豆腐行业特别兴盛。
榆林豆腐吃法也比较多样，有烩豆腐、炸豆腐、炒豆腐、清蒸豆腐等。特别是炸豆腐奶，色黄、皮脆、肉嫩、味香，真是色、香、味俱全，入口不腻，百吃不厌，是豆腐菜中的上品，为酒席宴上款待嘉宾的上等名菜。榆林塞上饭庄开发的“豆腐宴”更是深受中外美食家的欢迎。多次在国内美食节受到好评。