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泸州，“地无不耕之土，水无不网之波，山无不采之木石”。据地质资料介绍，泸州中生代地质岩层占90，沿河岸台阶属新生代第四系冲积层，通过风化、熟化、腐化、生化冲积等变因成为土壤，以中生代侏罗纪紫色母岩分布最广。紫色土壤肥力高，保水、保肥、透水性好，矿物含量丰富，胶质好，胶粘韧率2至3，与沙页泥互层相间，结构组成合理、质地好，是五谷生长的最佳田土；其中还有冲积土、石灰土、水稻土、黄壤、黄棕壤等，而紫色土壤的面积占耕地面积的70.4，特别适合于酿酒原料高粱、小麦等的种植。
早在2000多年前，《华阳国志》中就有泸州种植“蜀秫”的记载。北宋大诗人黄山谷谪居泸州时，看到境内遍地栽种高粱、小麦用来酿酒，不由得吟出“江安食不足，江阳酒有余”的感叹。泸州“土植五谷、牲具六畜，其山林泽渔，园囿瓜果，四节代熟，靡不有焉”。可见，泸州独具农作物生长的条件，而成为“巴蜀粮仓”名传天下。
泸州特产矮秆洋高粱、矮马尾、水二红等13个四川著名的高粱优质品种，成为酿造浓香型白酒的原料。这些优质高粱皮薄红润，颗粒饱满，穗大而籽粒丰硕，最大穗长50厘米，千粒重40至50克，产籽米近0.5公斤。其中支链淀粉含量高，角质层更薄，支链淀粉易糊化，糊化后粘性好，不轻易老化，显示出原料特有的地域性特点，非常适合酿酒微生物生长，促进糟子保水生香。它们富含的单宁、花青素等成分，微生物酚元化合物可赋予白酒以芳香。
“软质小麦”也是泸州的特产，其筋质丰富，支链淀粉含量高，曲药微生物容易形成生长繁殖优势。作为大曲酒酿造的发酵生香剂，曲药的高品质自然为优质原酒酿造提供了升级平台。
泸州良好的生态环境十分适宜微生物的生长，这为酿造好酒奠定了坚实的基础。泸州老窖池群(全国重点文物保护单位)，窖泥总酸、总酯、有机质含量异常丰富，400多种微生物发出浓郁香味，发酵酒质形成“泸型酒”独有的浓香，具有“醇香浓郁，饮后尤香，清洌甘爽，回味悠久”的风格。
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