[游记]奥地利

奥地利风味美食

奥地利佳肴可谓集很多名族菜系之大成。由于历史上的原因，众多的民族在这里相会，很多美味的菜肴在这里以前就从欧洲各地传到这里了。经过不断的改良融合为典型的奥地利风味餐，即保证充分的热量又有大量的青菜成分，不油腻，又爽口。

前菜和汤类：

肝丸子汤：清炖牛肉汤加入肝丸子

面块汤：清炖牛肉汤加入嫩玉米团

炒饼汤：清炖牛肉汤加入切成丝的炒饼

主菜

清炖牛肉：（昔日弗兰茨·约瑟夫的生活习惯非常简朴有律。他不仅睡卧在依仗铁床上，每日凌晨起身，吃饭象僧侣一样有规律。所喜爱的主菜是清炖牛肉和蔬菜，美名曰“塔夫施皮茨”。不久，维也纳便得到了“塔夫施皮茨帝国”的绰号。）这道菜已经非常大众化，却也显示出一丝爱国精神。用牛腿部的精细肉和蔬菜清炖而成。维也纳的典型吃法是在上面浇上不同的冷汁，如香葱汁、辣根和苹果汁，或辣根面包汁。热式配菜有土豆泥或菠菜泥。

维也纳小牛排加土豆沙律：小牛肉排切成大片，浸入蛋糊，外面裹上面包屑，放入油锅内炸透。拼盘配柠檬片和土豆沙律。维也纳肉排有时也用猪排作成，其烹制办法和拼盘同牛排一样。