[游记]在“朝鲜”吃了顿饭

柳京饭店坐落在吉林省延边自治州州府延吉市，由于是朝鲜国家开办的饭店，所以，土地归朝鲜国家所有，享有外交豁免权，，踏进饭店，就等于踏进朝鲜领土了。第一次去吃饭的时候，朋友神秘的跟我说：“今天带你到朝鲜吃晚饭。”

据说，这里的每一位工作人员，都是朝鲜国家安全部的人，感觉有些间谍老巢模样。

一

柳京饭店外型很古朴，在一个不起眼的小巷子里，那里是延吉的美食街。

延吉市在中国地图的鸡嘴部位，是我国太阳照射最早的首府城市，全世界唯一的一个朝鲜族自治州州府。由于地处图们江三角洲，在八十年代末曾经因为其开发而名噪一时。由于地处三国交界，有漫长的与朝鲜和俄罗斯边境交壤，所以，同许多的边境城市一样，安静的过着不建设的日子。

九十年代初，由于“六四”风波，西方社会的经济制裁，邓大人急于打开中国通往西方经济的大门，果断的同韩国建交，得罪了北朝鲜，从而，把刚刚火热起来的浑春开发，狠狠的扼杀在摇篮中，采用政治手腕，建立烟台韩国经济开发区，将大批来延边的韩国商人挤到山东，让延边重新坠入了平庸。

鉴于延边朝鲜族与韩国、日本的特殊亲缘关系，延边的朝鲜族人中，有四分之一的人去了韩国或者日本打工，每年大量的外汇回到延边，让延边的外汇储备，始终位列全国的前茅。

打工的人不仅仅挣到了钱，也学会了韩国人的消费观念，在韩国他们消费不起，回到延边就是富农了，时髦的消费造就了延吉的美食街。

第一次来延吉市的人，多半会惊讶，在这样一个边陲小市，不起眼的城市建设中，不论在什么时间内，酒店、喝茶、酒吧、KTV、网吧、歌厅、舞厅、旅馆、美容院，足疗房，都能够找到你想消费的地点和消费的层次。

一杯咖啡一下午，在这里是非常普通平常的消费场所。

而且，最大的特点，就是干净，干干净净的，这是朝鲜民族的最大风格。他们喜欢称自己是白云民族，七彩儿女，穿用都喜欢白色，所以，随便进一个朝鲜民族的家庭或者消费场所，都是那样的窗明几净。

如果，你推开门，感觉这里的环境有些污浊，连问都不用，肯定是汉族人开的生意。或者，我这样说会让我们汉族人汗颜，这也是实在没有办法，因为，我已经倔强过很多次，很多次都非常的汗颜。

但是，有一样让我还能够骄傲，我的朝鲜族伙伴会虔诚的说：“吃炒菜就一定要去汉族馆，朝族人不会炒菜。”

还好还好，总算留点面子。

二

进了柳京饭店里面，没有任何特别之处，一样的长桌和椅子，简朴的吧台，房间内可能是原来建筑不适，几个方形支撑屋顶的大柱子，碍眼的分布在大厅内。他们这里没有包房，没有小房间。大约有七八张桌子，被柱子分割着，不舒服的摆放在屋子里。

朝鲜民族吃饭有个习惯，不管多少人，都要在一个长长的桌子上对面坐好进餐。朝鲜民族的建筑有些特别，他们进门就是炕，现在称呼叫“地热”，吃饭睡觉任何家居行为，都在地上进行。所以，传统的吃饭方式是摆一溜小炕桌，宾主盘膝而坐，对面言欢。

现在，受了西方文化的影响，据说西方人的膝盖僵硬不会打弯，所以，也坐起了椅子，却保留了长桌面向的习俗。

我们去的人多，马上服务员出来把两张桌子拼了起来，主人熟练的为我们点了朝鲜民族的典型食品。

朝鲜民族的典型食品是咸菜，红红辣椒面子洒在上面，酸酸甜甜的口感，好看又好吃。可能朝鲜民族一直生活在寒带，水稻插秧多半在带有冰渣的冷水里劳作，所以，他们酷爱辣椒。他们的辣椒与四川或者湖南的辣椒有很大的区别，四川或者湖南为代表的辣椒，是熟辣的，要加工熟了以后食用，朝鲜民族的辣椒是生，叫干呛，所以，辣中还有一份清香感觉。

在他们的，美食中，少不了大蒜，生吃、熟吃都要有蒜。据说，去世界杯的韩国足球队，一定要带上大蒜，否则，不会踢球。我甚至怀疑，他们赢的那些球，是不是球员上场前，嘴里吃足了大蒜，然后，冲抢的时候，冲着对方球员一哈气，一股子蒜臭把人家熏跑，从而赢得比赛。

嘿嘿，这话要是让拥戴韩国的球迷看见，非用臭鸡蛋把我砸死。

由于不善炒菜，他们的饮食中，我感觉最美味的当属明太鱼丝和与明太鱼相关的水产品。比如：明太鱼干、明太鱼籽、明太鱼眼睛、明太鱼内脏等等。均属由于咸菜系列。

明太鱼属于鳕鱼一种，生活在朝鲜海也叫日本海水域，肉质块状，个头小，产量大，低档海洋鱼类。在朝鲜连续数年大旱颗粒无收的年份里，在古朝鲜一个叫明的地方，一位叫太的人人，捕捞此鱼制作贩卖给村里的人们，从而，救了一村人的性命，明太鱼因此得名。

明太鱼的制作很特别，捕捞后，宰杀剥除内脏去鳞，挂在雪地里晾晒。用雪地折射的光与阴冷的温度，慢慢让鱼的水份蒸发，晾晒过后的明太鱼，已经成了干燥的鱼干，朝鲜民族的人们，就抓着它生生的吃，喝着自家酿制的米酒，唱着歌，跳着舞，好不热闹。

我问过他们，为什么要在雪地上晾晒，直接用机械烘干不行吗？摇头，说那样不行，味道不好不说，还容易生虫子。我想，可能雪地特有的湿度和适宜的温度，比较适合明太鱼风干，让肉质在风干中，慢慢的有了一些内在的改变，才成了朝鲜民族的美食吧。

我吃不惯生鱼干，那些腌制的或者烤制的，却是我的最爱，酸甜中辣酥酥的感觉，吃起来非常开胃解酒。

那种味道很像朝鲜冷面的味道，凉凉的有些甜。

他们有一个习俗我特别惊讶，不管春夏秋冬，都喜欢喝冰水，现在有冰箱了，吃饭的时候，一定有冰块泡的冰汤水侍候，特别是大冬天，喝起来别有味道。

再就是辣白菜，据说，在韩国辣白菜出口，在他们的国家GTP中，占有很大的比例。