[游记]中国厨师在俄罗斯的幸福生活厨师出国全攻略

生活再不习惯，工作也要认真。为了让俄罗斯人喜欢中餐，衡为民想了不少的办法。
根据俄罗斯人好清淡、厌麻辣的口味特点，他们决定酒店以京鲁菜为主，过于刺激性的菜品如”麻婆豆腐”，虽是衡为民擅长的，也坚决不做。原料选择还要贴近俄罗斯人的习惯，比如土豆，成本低，俄罗斯人喜欢，利润也大。海参崴是海滨城市，海鲜也很受欢迎。一份成本30元人民币的海鲜可以卖到160元，能赚好几倍！
由于市场定位准，酒店的生意非常火爆，很多客人要排队等空桌，即使坐下了，通常还得等很长时间，厨师人手根本不够！客人点菜五花八门，很多菜的做法还比较麻烦，怎么才能让客人满意，自己也轻松点呢？经过讨论，衡为民决定“中餐快餐化”！首先调整菜单，把一些做法麻烦而点菜率不高的菜去掉;其次就是把一些菜如”锅包肉”的制作工序提前，预先把肉炸好。这样不仅省去了很多麻烦，还让俄罗斯人终于记清楚了自己喜爱的菜品的中国名。没过多久，很多客人便撇着洋腔喊道：“锅包肉！”

冬宫一角

海参崴的华人也是酒店的常客。为了吸引他们，酒店特意装饰得“很中国”：门口挂了四个迎风招展的幌子，外面用金黄的琉璃瓦做装饰。许多刚来海参威的华人一看到这些，便激动地跑进餐厅，因为终于能吃一顿家乡风味的“饱饭”了。

不要被警察和俄罗斯姑娘“盯上”
在采访过程中，衡为民一再讲到，俄罗斯人文明程度很高。如果要去俄罗斯发展，则须“入国问禁”，必须遵守人家的规矩，维护中国人的形象。比如在公交车上，如果你身边有老人而你不让座的话，很可能被膀大腰圆的俄罗斯人“薅”（读hao）起来。与他一块去的一位中国厨师，在大街上走着就被俄罗斯警察带回警局关了起来，原因其实很简单：这位厨师留了很长的头发，衣冠不整，并吸着烟，一看就不是“好”人。

其实，中国人的形象在俄罗斯并不是很好，大多是因为很多同胞卖假货，把俄罗斯人坑苦了。不过，只要规规矩矩，得到了他们的认可，他们就会真诚对待你。尤其是一些老人，对中国人的态度出奇地友好！

最后衡为民半开玩笑地说，俄罗斯姑娘非常漂亮，金发碧眼，热情奔放，如果你不小心被看上，她们的热情绝对会把你“烫”伤！他告诉记者，他的一个好朋友因抵挡不住俄罗斯姑娘的进攻，最后“重色轻友”，投降了。
由于公司管理的原因,双方合作不太顺利，第二年衡为民便回国了。尽管如此,衡为民还是怀念那些日子。“如果有机会,我会再去海参崴的”。

◆衡厨提示：
俄罗斯人爱护珍稀动植物，对山珍野味几乎没什么兴趣，厨师千万不要烹饪。