[游记]韩国春节时的传统饮食

韩国人在春节第一天的早上祭祖，一面追思先祖，一面准备祭祖桌上的食物，将祖先牌位供在祭桌上，并向祖先敬酒、行礼祭拜。祈求先祖在這一整年继续庇佑后代子孙，也是一个让后代慎终追远的机会。祭礼结束后，家人聚在一起吃饭。

韩国人春节也有专门讲究吃的食品，统称为“岁餐”。流传至今最具代表性的春节料理是“米糕片汤”。古代的韩国人崇尚太阳，白色的小圆状米糕片就代表着太阳，正月初一早晨吃米糕片汤代表着迎接太阳的光明。另外依照原始的宗教信仰，也代表着辞旧迎新、万物更生复活之际的严肃和清洁。以前做米糕片汤的汤是用野鸡汤熬成，现在野鸡难得，因此改用牛肉或鸡肉汤代替。中部和北部地区还喜欢在米糕片汤里加入山鸡肉、绿豆芽、蘑菇和泡菜为馅的饺子。此外，每个家庭还会准备蜜糯油果、桂皮汤、八宝饭和肉片等食品接待前来拜年的亲朋好友。

在韩国新年的第一天一定要吃米糕汤（米糕汤），米糕汤是将米糕切成小块薄片，放入牛肉等一起煮。春节时家人围圈而坐，一边吃年糕汤；一边说些好话。人们常说，新年来了，喝一碗打糕汤，每人都长了一岁了。有的孩子喝好几碗打糕汤后说，“我喝了好多打糕汤，那我就长大了！”
但古时是只用不掺其它东西的白条糕做汤，表示心怀辞旧迎新的神圣感。现在也在操办祭祀或丧事时摆上白米圆饼和切片饼等。但就连这种习俗也在逐渐消失，人们都开始喜欢吃添入各种调料的可口米糕汤了。

春节时也有像药菓、油菓等的小點心。這些小點心可以在百貨公司的美食街、传统茶店、仁寺洞等地方买到。其它的菜肴还有牛肉、海鲜、韩式火锅，还有类似中国的春饼，加上各种蔬菜，总之非常丰盛。

韩国的年夜饭讲究很多，最大的特点是饭菜一律为传统饮食，而且全部出自媳妇之手。全家要吃“五谷饭”，即云豆、大豆、小豆、黑豆和大米混合做成的米饭。另外还要做“打糕”，包韩式“馒头”。主菜除烤肉外，还要摆上十几种山野菜或泡菜。大年初一早上，全家举行郑重而庄严的“祭礼和岁拜”。仪式完毕后，才能吃第一餐——米糕片汤。