[游记]64道韩国料理菜式制作方法全攻略

#37牡蛎饭

把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。

* 牡蛎被称为“海的牛奶”，100克的生牡蛎中含有成年人一天所需动物性蛋白质的1/2，并含有丰富的钙、铁、碘等无机物。

材料:

米3杯，牡蛎500g

* 佐料酱：酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，捣好的蒜1大勺，香油、芝麻、胡椒粉少量

做法：

(1) 牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。

(2) 把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。

(3) 把饭盛在碗里，加佐料拌着吃 .

#38南瓜糊糊

是在煮熟的南瓜里放扁豆、糯米面煮的味佳易消化的营养食品。

* 南瓜的黄色是在人体内有维生素A效果的胡萝卜素。南瓜的糖份因易消化，对胃肠功能弱的人有益，并有除去浮肿的效果，因此，对孕妇或肾病、糖尿病患者有效。

材料:

老南瓜1.5Kg(1/2个)，糯米面4杯，小豆1杯，糯谷面1杯，豌豆1杯，面粉1/3杯，水10杯，盐4小勺

做法：

(1) 把老南瓜洗净，分成四份，除去种子，倒放在平锅里。并把小豆，豌豆也洗净放在一起加水煮熟。

(2) 开锅20-30分之后，南瓜若烂糊继续煮小豆和豌豆，并将南瓜取出用勺子刮去肉。

(3) 把刮的南瓜继续放在平锅里煮，等小豆和豌豆煮烂糊时放糯米面和糯谷面摇匀。太稀时也可以加一点面粉。用盐调味，并为了防止沾锅底边摇边煮，30分后把火调弱，焖一焖。

(4) 可以盛在大碗里吃，也可以盛一勺蘸黄豆粉或豆沙吃。

#39龙凤汤

在煮大雏鸡的汤里放切成块儿的鲤鱼熬熟后，在上面放拌好的鸡肉和鸡蛋、香菇等调料，会成为营养丰富的补养食品。

作为淡水鱼之王的鲤鱼含有丰富的蛋白质、钙、磷，并且是一种很容易被人体消化吸收的鱼类，对康复期的患者、孕妇、儿童是很好的补养食品。

材料:

鲤鱼1条，鸡(大雏鸡)1/2只，香菇5个，大枣、栗子各10个，切好的葱2大勺，蒜1头，香油，胡椒粉

* 鸡肉佐料：切好的葱1大勺，捣好的蒜1大勺，胡椒面1/4小勺，香油1小

* 调料：鸡蛋，辣椒丝

做法：

(1) 鸡要准备大雏鸡，去掉头和瓜，除去内脏洗净。

(2) 要准备活鲤鱼，去尾放血后刮鳞，并切成块洗净。

(3) 把香菇泡在水里除去香菇柱，大枣去核，栗子去皮。

(4) 鸡蛋煎出来，切成丝。

(5) 往平锅里倒水，开锅时放鸡、香菇、栗子、大枣、蒜煮熟。

(6) 鸡完全煮熟时，捞取撕肉与葱、蒜、香油、胡椒粉一起拌。

(7) 在煮鸡的汤里放鲤鱼块儿，重煮一遍。

(8) 有龙凤汤的真味儿出来时，盛在碗里，并在上面放拌的鸡肉和辣椒丝

#40清曲酱汤

把清曲酱冲开，在放切好的白菜泡菜、牛肉、豆腐炖的汤。因有独特的发酵味道，虽有不喜欢的人，但它是一种营养丰富且冬季别有风味的饮食。

* 清曲酱含有丰富的维生素B2，并且，清曲酱既有增强胃肠的食品吸收能力的作用，又有分解血管内胆固醇的作用。

材料:

清曲酱100g，豆腐1块，白菜泡菜200g，牛肉50g，青椒3个，葱1棵，蒜3块， 辣椒面2小勺，盐，淘米水3杯

做法：

(1) 把豆腐分半，切成1cm大小，白菜泡菜切成3-4cm宽。青椒切后去子。牛肉也切成丝并与葱、蒜拌好。

(2) 在沙锅里放3杯水，再放牛肉和泡菜煮熟。

(3) 煮一会儿冲清曲酱，并放上青椒和豆腐煮一会儿，用辣椒面和盐调味。

*把萝卜切薄或泡好的香菇放进去更好。

#41田螺汤

是把田螺泡在水里吐出淤泥洗净后，放入冲黄酱和辣酱炖的一种汤。

材料:

天螺1杯，大酱5大勺，辣椒酱2大勺，露葵150g，韭菜250g，辣椒面 1小勺，面粉2大勺，切好的葱1/2大勺，捣好的蒜1/2大勺。