[游记]西班牙菜（1）

(4)将蒜香酱注入甜椒内，即可与高维苏猪肉肠一齐享用。

心得

爱吃口感较柔软的，可选配长形、细小的高维苏猪肉肠；爱吃口感较坚实的，可选配较大号、粗身的高维苏猪肉肠。

美酒搭配

带有花和杏仁香味的“Alvear
Fino”雪莉酒，是餐前小吃的不错选择。

鲑鱼丸配续随子汁(图)

鲑鱼丸形状、颜色诱人，烟熏、甜、咸和酸的味道共冶一炉，是佐酒的佳品。

分量：2人

预备时间：10分钟

制作时间：10分钟

材料

烟鲑鱼8片，黑鱼子酱1茶匙，法式面包2片。

酱汁料

酸乳酪4茶匙，洋葱碎2茶匙，续随子茸1茶匙，大叶芫荽茸少许。

制法

(1)将酱汁料洋葱碎、续随子茸和芫荽茸拌匀，加入酸乳酪拌匀，待用。

(2)将两片烟鲑鱼，平放在保鲜纸上，放上酱汁料。

(3)将保鲜纸及烟鲑鱼卷起成球状，定型后移去保鲜纸。

(4)法式面包片放入焗炉，焗至香脆。

(5)将烟鲑鱼放在面包片上，以黑鱼子酱点缀，即可享用。

心得

选购时，记着要买肉色新鲜、柔软油润带光泽的烟鲑鱼，才是上品。

美酒搭配

来自Pendes产区的“Albet I Noya
Brut”卡瓦气泡酒，是海鲜搭配不二之选。

炸鸡茸丸(图)

香脆可口的炸鸡茸丸，配以传统蛋黄酱，是个很好的佐酒或下午茶小食选择。

分量：2人

预备时间：20分钟

制作时间：60分钟

材料

鸡肉糜120克，洋葱碎2汤匙，蒜茸1茶匙，红椒粉去茶匙，盐少许，胡椒粉少许，面粉3汤匙，鸡蛋1只，面包糠60克，橄榄油(油炸用)约500毫升，蛋黄酱100毫升，小南瓜2个。

制法

(1)鸡肉糜、洋葱碎与蒜茸拌匀，加入红椒粉，以盐和胡椒粉调味。

(2)将拌匀的鸡肉料搓成丸形，鸡蛋去壳搅拌成蛋浆。

(3)将鸡茸丸沾上面粉、蛋浆和面包糠。