[游记]跳动着音符的意大利面

意大利面还包括类似中国水饺的面饺，形状或圆或方，馅料有牛肉馅、起司馅、火腿馅、蔬菜馅，口味五花八门。此外，意大利面条的颜色除原色外，还有红、橙、黄、绿、灰、黑等。红色面是在制面的过程中，在面中混入红甜椒、甜椒根，橙色面是混入胡萝卜或西红柿，黄色面是混入番红花蕊或番瓜，绿色面是混入菠菜；灰色面是葵花子粉末，黑色面堪称最具视觉震撼，用的是墨鱼汁。所有颜色皆来自天然食材，而不是色素。 意大利面以三种基本酱汁为主，分别是以西红柿为底的红色酱汁、以鲜奶油为底的白色酱汁和以橄榄油为底的青色酱汁。这些酱汁还能搭配上海鲜、牛肉、蔬菜，或者单纯配上香料，再配以各色面的组合变化，演变成上千种不同口味的意大利面料理。

来看看各种不同的意大利面吧！
开帕利尼（Capellini）—— 又称天使之发，一种细如发丝的长面条，跟中国的龙须面差不多，很容易煮熟，可以凉拌，也可以浇番茄酱汁吃。
空奇勒（Conchiglie）—— 俗称贝壳，有大小贝壳之分。通常是煮熟了凉拌，或者像北京小吃炒疙瘩那样，和菜、肉炒在一起吃。
第塔利尼（Ditalini）—— 小顶针之意，尺寸和形状非常像环状的顶针，凉拌热炒皆可。