[游记]从“一本万利”看中国Pizza（比萨）的命运！（之一.

就像当年，武汉的“鸭脖子”、台湾的“珍珠奶茶”不经意间涌入京城而在一夜之间遍地开花一样，这几个月，满大街的“牛皮纸袋”、小窗口前长长的购饼“大军”又成了京城一个不多见的壮景。

湖北恩施土家族烧饼，这个在当地名不见经传的小吃，陆续在全国几大城市掀起了烧饼热后，随之而来的“渣”系列名称让各商家纷纷动起了抢注“掉渣”商标的主意。

买饼需排队愿等半小时

不知何时开始，京城一些繁华地段相继出现了用竹子、芦苇席子做装饰的街头小店，这种店面仅有十几平方米，只有一个供货窗口、一到两台烤箱、两三个工作人员。但就这样的店面，每天都有一大批的“痴客”排队等上20多分钟甚至半小时。“只要手拿黄纸袋边走边啃烧饼，那不出百米，就肯定有家烧饼铺。”家住地安门附近的王老先生说。

名字虽不同“渣味”都十足

走访城区几个繁华地段，就会发现同为“渣”系列烧饼，但每家店的名称略有不同。在地安门帽儿胡同口，有一家名为“土掉渣”的烧饼铺；在该店南边不足500米的万方商场门口，烧饼铺取名为“香渣儿”；和平门北新华大街一店铺则打出了“中国人自己的比萨”的口号，名叫“渣渣”烤饼；大望桥北附近的一家麦肯炸鸡连锁店也推出了这种烧饼，取名为“掉渣儿”烧饼；西安门大街附近的土家烧饼铺却打出了“黄记泡泡饼”的旗号，虽然名字与其他的大有不同，但做工用料都相似。

经抽样采访了解到，有近95的土家烧饼取名与“渣”有关，近65的“渣”系列烧饼叫做“掉渣儿”或“土掉渣”。

“长相”克隆味道各不同

如果你有机会品尝过位于北京地安门、大望路、新街口、和平门、西安门大街、白塔寺、陶然亭、团结湖、三元桥、管庄、前门等京城十余家土家族烧饼店的烧饼，就不难发现：虽然这些烧饼外形大同小异，但口感略有不同。