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[游记]上海、西塘、苏杭系列3 |
| 2010-07-13ctrip.com |
| 美食：上海：这是我美食行程中的一个遗憾，因为原计划去的皋兰路的东正教堂内的西班牙菜馆居然没有了～～连带它楼上的据说是上海其中一家最好的法国菜馆也没有了。那天我还找了很久，结果只看到这座教堂的外观，唉～而原计划要去的新视角也在装修，所有外滩的餐厅都是有性格地分时段营业（我在上海的时间太赶，基本上吃饭的时间都是往后推的），唯一一家在外滩7号有下午茶的，居然被人包场，我晕～所以，我在上海惟一吃到的美食就是在新天地的里斯南法餐厅吃的SEt LUNCH（不过这个午餐是在下午3点多的时候吃的）。这家餐厅的名字是NICE，是法语――尼斯（法国南部一个相当美丽的海滨城市）的意思。这里的行政主厨就是当地人。主要提供西班牙和南法的菜式，也有一些融合了欧洲、北非和亚洲风格的新式法国菜。这里一直从早上营业到深夜，不同时段的供客人选择的菜式是不一样的，也提供很不错的一些法国葡萄酒和调酒。我去到的时候已经是三点多差不多四点了，居然还有午餐供应，正好～很多人喜欢坐在室外，但那个时候没有太阳，而且。。。参观的人那么多，我不喜欢吃饭的时候有大帮的人从旁边扫视。坐到里面红色的沙发上，好好舒展一下我的腿和腰才是上策。里面的人很少，也许是时间的关系吧，只有三桌客人，大家边享受美食边低声交谈。午餐提供的SEt LUNCH包括头盘、主菜和饮品。头盘我选的是苹果芝士沙律，主菜是芝士海鲜饭，然后一杯咖啡。带着芝士香的苹果很清甜，刚好滋润一下我干涸的喉咙，那个菜是什么菜我倒是忘了～反正生的蔬菜我说不上喜欢，但也不讨厌，但太多了～吃不完。当你需要上主菜的时候，需要跟服务员说，因为正规的西餐厅是按照一顿饭应有的次序上菜的，如果你不提出，他们不会主动给你上，因为不知道你上一道是否已经吃完，法国人吃一段饭时间很长，通常厨师会等你吃完一道菜再准备另一道，以保证美食的新鲜度。叫服务员帮我撤掉头盘，我的海鲜饭上来了，浓、咸、新鲜的海鲜、必备蔬菜做配菜，嗯。。。很法国。米饭的硬度比意式饭稍软，但还是比较有嚼头的。浓浓的芝士香味和酒香，跟海鲜搭配得刚刚好。饭后一杯咖啡，消除一下稍腻的感觉，疲惫也一扫而空。这时的餐厅开始提供晚餐，果然是有不同风格的菜肴，而且跟午餐的餐牌是完全不一样的。甜品都很吸引人，可惜太饱了。。。上海在美食上给我的一个小小感触是，因为她的国际化，所以，你可以不出国门，尝到很多不同国家和地区的正宗菜肴。期待有机会再次到上海，品尝其他的美食。上海，我还会再来的。 西塘：西塘位于浙江省，离上海很近，大概一个多小时的车程。很喜欢这个带有人情味的小小水乡千年古镇。做生意的人虽然也会兜揽生意，但你说“不用了，下次吧”，他们都会友好地笑笑，不会再去纠缠。胥苑的江老板推荐我去的那家小店我忘了叫什么名字了～～和刚认识的几个朋友一块吃饭，点了清蒸白水鱼、菱角炒毛豆、蚌肉豆腐汤和椒盐小南瓜。觉得最好吃的是椒盐小南瓜，切成薄片的小南瓜掠油炸了一下，抹上椒盐，入口微咸香脆，细嚼就吃出了南瓜的甜，吃了一块就停不下来～唉，没好意思的，好像那盘有一半都是我吃掉的～～西塘的滋味不在大菜在小吃。在永宁桥和安境桥之间，有两家西塘很有名的小吃摊，一家是钱氏豆腐花，一家是陆氏小馄饨，。豆花分咸的和甜的，我不喜甜食，要了咸的。豆花是我喜欢的那种稍稍有点糊味的，有点像湘菜中的攸县香干那种，上面撒了虾皮、咸菜、紫菜，加上酱油，滑滑嫩嫩的豆花，配着那股子咸鲜味道，很是对我胃口。钱老板说，我就这桶豆花，卖完就收摊，呵呵，有性格得很。陆氏小馄饨的陆老板人很腼腆，我说帮他照张照片，他还有点不好意思，呵呵，结果照了个侧身照。他的小馄饨也是虾皮和咸菜垫底，所以吃的时候你不搅匀，汤是没味道的。这个小馄饨真是一绝，馄饨皮薄得跟纸似的，能看透，但很有韧性，我这样上下搅动居然皮也没断开。我喜欢吃这种馄饨多于广州的馄饨，因为我喜欢吃馄饨皮，嘻嘻。晚上在西塘的河边和几个香港朋友一块吃宵夜，老板特地推荐我们吃了个菜，叫蝉衣包圆，，这道菜比较清淡，是豆腐皮包着肉沫和荠菜蒸熟，挺不错的。还有小龙虾，老板特地帮我们挑了个头大的，很新鲜，肉也挺多的。西塘的一口粽也很好吃，我还是比较喜欢吃鲜肉的，糯糯香香的米，一点点恰到好处的肉，很不错的早餐。杭州：中国八大菜系，浙江菜是其一，而其中又以杭州菜最负盛名，来到这里怎能不尝地道杭州菜？但奈何肚皮有限，也是浅尝而已，一大憾事，已经与知己相约，改日再来。杭州传统菜馆很多，这次选了其中的几家。第一顿饭，在杨公堤上的知味观，知味观旁就是西湖十景之一的花港观鱼。窗外就是西湖美景，阳光透过玻璃天花洒下来，就好像在花园中用餐一样，环境好得很。一楼有个小厅，提供知味观的点心面食，价格很是便宜。另一边的大厅和二楼为点菜，当然包括知味观的金牌菜式和正宗杭州菜，价格自然也会比较高。喝着清香扑鼻的杭菊茶，点了蟹粉小笼、猫耳朵和金牌蟹酿橙。先上来的是蟹粉小笼，，热气腾腾的小笼还有香喷喷的正宗浙醋不禁令人食指大动！小心翼翼夹起一个，沾上醋，放在勺子上，微微咬开包子顶端一吸，那香甜浓郁的汤汁全进了嘴里，肉香混着蟹粉的香味，唉，满足满足~吸了汤汁，开始吃那包子，包子的皮不厚不薄刚刚好，但要趁热，要不凉了皮就会变硬，而且汤汁也就没那么香了。咦，馅儿好像有点特别，一看，原来除了猪肉和饱满结实的蟹黄外，还有干贝丝，难怪那么鲜～然后上来的是猫耳朵，。猫耳朵其实是一种面食，形状有点像意大利的贝壳通心粉，据说当年马可波罗就是在中国吃到这个小吃然后回意大利后仿制的，于是有了今天的贝壳粉，呵呵，是不是真的就不大清楚了。猫耳朵有炒的也有带汤的做法。我吃的是汤的，清淡一些。以鸡汤做汤底，加入虾仁、鸡脯肉、火腿丝、干贝、豌豆、香菇，清香味美。最后上的是金牌蟹酿橙，。这道菜早在南宋时期已经盛名在外，是杭州的一道名菜。蟹粉毕竟是河鲜，带有一些腥味，怎么去除这腥味呢？杭州人于是想到用橙子的香味把腥味去除。而现在用的是新奇士橙，容量会大点。橙子被挖空，里面除了当然的蟹粉和蟹肉，还有一瓣瓣的橙肉，经理告诉我，这道菜非用杭白菊的水与绍兴香雪酒共同烹制才成。 橙子必须新鲜，否则出来不单除不了蟹粉的腥味，味道也大打折扣，因此味道会稍稍偏酸。游览了西湖之后回住处小憩，在隔壁的蓝水。明水喝着ILLY的MOCHA，点了份PIZZA。喜欢芝士的朋友推荐一定要来这里。普通的意式PIZZA下的芝士就像我们平时在PIZZAHUt吃芝心批一样，非常舍得下芝士，但香肠的味道偏甜。这里的ILLY咖啡据说是杭州最便宜的，ILLY的咖啡有比较香的烤咖啡豆的味道，但最好叫服务员少加冰，甚至不加，否则味道会变得很淡。唉，我觉得自己是被StAR BUCKS的MOCHA宠坏了～晚饭定在孤山脚下西冷桥畔的楼外楼，这家建于清朝的杭州菜馆已经有150年的历史了，得天独厚的地理环境，美景美食皆有，怎能不醉人，令人流连忘返？点了东坡肉、宋嫂鱼羹和虾爆鳝面。先上的是宋嫂鱼羹，。宋嫂鱼羹也始于南宋，是杭州名菜，尤以楼外楼和山外山两家做得最正宗。宋嫂鱼羹还有一个别名叫“赛蟹羹”，指其形味皆与蟹羹相似而得名。鸡汤加入去皮骨的鲈鱼片、香菇、火腿丝、竹笋、鸡蛋黄，佐以绍酒、醋等配料做成汤羹，汤色明亮金黄、味道微酸鲜美。随后上来的是东坡肉，可惜这道菜名声虽响，但却令人失望。首先色泽外观已逊，毫无皮红肥肉晶莹通透，肥瘦层叠的应有形态，再尝，皮稍嫌硬，肉也并非入口即化，本来味道应该还算不错，估计是一批做出来，放在蒸笼当中保温，搁的时间太久所致。真有点想不明白，这道几乎每人必点的东坡肉在楼外楼这么出名的菜馆居然作出这样的水平～因为实在不值得推荐，也就不上图了。在知味观看到菜牌上的东坡肉好像不错但份量太多没点，后来回到广州一看食评，后悔了，大家都比较推荐知味观的东坡肉～～“走宝”，下次吧～再来就是虾爆鳝面了，。这道面食其貌不扬，但制作却是得花费一番功夫，面条、出骨鳝鱼、鲜河虾仁作原料，经“素油爆、荤油炒、麻油浇”等多道上序精巧烹调而成。但这道不起眼的面食确是美味，面条里面透着虾仁的鲜香，虽以多道油的工序制成，但面汤却滴油不见，吃起来一点都不腻，估计是下了洋葱吸油的缘故。但因为我叫服务员把葱去掉，鳝鱼稍稍有点腥，不过我对海鲜和鱼的腥味并不抗拒，面汤稍咸，杭州菜都是稍稍偏咸的，习惯就好。吃完喝杯西湖龙井，恰到好处. 杭州：这是我在杭州的第二天，逛完柳浪闻莺后，走到河坊街，那里有很多家出名的面馆、饭馆、还有小吃一条街。喜欢吃羊的同学可以去羊汤饭店，小吃一条街里有鸭血粉丝汤、西湖牛肉羹、桂花栗子羹、吴山酥饼、馄饨、小笼，包管你抱着肚子出来。我去了爆鳝面馆，要了一碗虾仁黄鱼面，12块钱。面端上来，巨大的一碗～料很足，黄鱼是用油炸过的，很香，虾仁稍微比楼外楼的差点，面条挺有筋道，汤面上一层油，我开始想，完了，这油腻腻的，怎么吃呀～后来发现也就面上的一层是油，下面的汤很鲜。冬天吃最好了～绝对不怕面条会冷掉，吃完了坐十五分钟后再摸摸碗边儿，还是烫的～ 晚饭嘛，还是河坊街上的－－王润兴，王润兴也是一家百年老店，最出名的是乾隆鱼头，可惜分量太大，没吃着～要了个西湖莼菜汤，凉拌莴笋金菇，大闸蟹。它家的凉拌做得还不错，莼菜汤味道偏淡，其实莼菜跟我们广州这边吃的莼菜比较类似，但杭州的莼菜梗很细，味道也淡点，颜色偏黄绿，还是觉得广州的好吃。最后上来的是3两的大闸蟹，这是我这次旅行的第一只蟹，不禁得意地发了图片给众好友，反应各异：1. 切，我都不喜欢吃蟹的～ 2. 够了～不要再刺激我，我只有鸡杂吃。。。 3. 正啊，食多D！ 4. 又不可以带给我，发图有屁用～。。。。。。鉴于大家的反应，后来在苏州的时候，我就没敢再发图了，静悄悄吃完了事。另外提一个，我住的YHA（杭州明堂）提供自助早餐，20元/人，早餐还蛮丰盛的，有吐司（提供果酱）、馒头、白粥、炒饭、火腿片、炒蛋、沙拉、土豆片、果汁、牛奶、红茶等，味道还挺不错的。苏州：苏州就在太湖边上，所以，来到苏州怎能不吃湖鲜？苏州菜稍偏甜，而我不喜欢吃甜的，所以每下单前必问清楚是甜是咸。第一顿饭山塘街的松鹤楼，松鹤楼始于清朝，最有名的菜是松鼠鳜鱼，据说当年乾隆南巡吃了也是赞不绝口，原来用的是鲤鱼，但后来由于鳜鱼肥美，肉多刺少，松鹤楼就改用了鳜鱼。但一条鳜鱼太大了，我也没点，各位同学下次去的话可以尝尝，这是松鹤楼的镇店名菜哦。点了清蒸太湖白鱼、蚌肉竹笙萝卜汤和萝卜酥。太湖三白：白鱼、白虾、银鱼。白鱼目前没有养殖的，都是天然湖中生长的，多刺，但刺长，奇怪的是两边反而没有刺，肉鲜甜。蚌肉竹笙萝卜汤，汤清、鲜美。萝卜酥，其实跟我们广州的很像，但会在底部加上芝麻，吃起来更香。晚饭在平江太监弄的得月楼，这是一家有着四百年历史的老店，店内大厅很有意思，会播放一些解放初期的老片。点了鲃肺汤和阳澄湖大闸蟹。鲃肺汤是苏州名菜之一，鲃鱼产于苏州木渎，每年秋季上市，其实鲃肺汤的“肺”是指鱼肝，因为形状似肺，民间一直称“肺”，鱼肝肥腻、鱼肉细腻，配以火腿、香菇、笋片、青菜，汤鲜甜。得月楼是定点阳澄湖大闸蟹的售卖饭店，所以绝对可以吃到正宗的阳澄湖大闸蟹，每只蟹的脚上都会有“身份证”可以辨别真伪，整块整块的蟹黄配以姜粒浙醋，唉～～～满足。而我也非常有耐心地除去蟹肺、蟹胃，慢慢享受蟹黄、蟹肉，连脚尖的肉都没放过，足足吃了一个多小时，以至坐在我前面的一桌小情侣不断回头张望，最后埋单出门，又碰到他俩，那男的忍不住说，哎呀，你可真有耐心。呵呵一笑，走人。 |
| 转自:http://destguides.ctrip.com/journals-review-d2-r1300699-journals.html251阅读 |
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