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关于台湾小吃请注意以下当地的参考资料 |
| 2011-11-18lvping.com |
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炎炎夏日正是暢飲飲料的最佳時刻，但你有沒有發現，對於市售的冷飲的衛生及調製過程，可是處處充滿危機喔！來看看來自林順松的經驗分享吧！ 他的省錢之道，就是去水果攤買皮都已經變黑，沒有顧客會再買的芒果，水果攤會以一大堆200-300元賣出。 試想，一般人都不會想摸的「黑皮」快發霉的芒果，削掉皮後，變成芒果牛奶冰，請問你還敢吃嗎？買便宜10元冰砂，以為自己賺到了？ http://tw.myblog.yahoo.com/happy ... ev=196&next=188 台灣黑心商品(二)~木瓜牛奶、仙草、珍珠奶茶的恐怖真相 特別香味的水果牛奶，香味來自？ 數年前我曾喝過認識的人賣的木瓜牛奶，他放了一種特殊的糖粉，而非白糖，喝過以後我認為台灣找不到比這個味道更香的木瓜牛奶了。 於是當我要開店時，特別去請教到哪去買這種糖粉，一到糖粉店的時候，我被招牌嚇了一跳…招牌寫的是 “ xx工業化學原料 ”我問老闆那種糖粉是食用香料嗎？老闆突然沉默不語，然後只說，很多人買來加在木瓜牛奶、西瓜牛奶裡，我再追問，這是工業原料嗎？老闆不再回答，只說他不能賣我，要我再去問介紹我來這裡的人，問清楚後要買再說。 這時候我心底也很清楚答案是什麼了，如果真的是食用香料，何必畏畏縮縮不回答，要推走已上門的錢呢？木瓜和西瓜到了夏天都是很便宜的水果，一台打汁機也大概 1 千多元左右就買得到了不妨自己打來喝吧！既便宜又安心，如果真的要買，請看清楚老板加的是什麼糖吧！ 仙草 我一直以為所謂的仙草都是店裡熬出來的，結果看到大部分的店都是去買很便宜的濃縮仙草汁加水和粉就變成仙草。 我朋友說，如果有人要買仙草奶茶，他會加半杯仙草，客人就會覺得賺到了，30元的仙草奶茶通常因為大量的仙草，而賣得嚇嚇叫。 其實整杯仙草奶茶裡，最便宜的東西就是仙草，因為那是濃縮汁弄出來的東西至於那種不天然的濃縮仙草汁，對人體有什麼影響，就等有人做完實驗再來告訴我們吧！知道濃縮仙草汁的問題後，我改到傳統市場找傳統仙草批發商，其實用仙草這樣的藥草熬出來的傳統仙草，味道與濃縮仙草汁做出來的不同。 雖然與濃縮仙草汁做出來的東西價差很大，但是我想寧可讓客人吃得健康，生意才會長久吧。 為何煮熟的珍珠接觸生菌，卻不壞？ 珍珠通常煮完需要經過冷水洗，才不會黏成一團，我朋友都請工讀生直接用水龍頭的生水洗一洗。我問已煮熟的食物，為什麼不用冷開水洗呢，這樣不會有生菌嗎？當然得到的答案都與成本和速度有關。可是這樣有生菌的珍珠為什麼不會壞呢？原來大部分珍珠為了讓店家能放上一整天，放進大量的防腐劑所以一杯珍珠奶茶喝下來，到底吃進多少生菌和防腐劑？ 我有許多朋友從事食品製造業，所以稍有「黑心得」;拙作〈飲食？男女？ 〉裡就明白的指出： 「我知道坊間出售的『鳳梨酥』，那個餡，許多是冬瓜做的;當然，必須加上鳳梨的香料，使它吃起來有鳳梨的感覺。」 「聰明的商人總有辦法『變通』。據說拿紅蘿蔔碾成醬，攙入辣椒粉，就是辣椒醬了。」 這是「國內」很嚴重，「標示不實（掛羊頭賣狗肉）」的問題。通常，我看到食品即使標示「本品不含防腐劑」，也不會真的就「安心使用」;因為絕大部份雖然「不含防腐劑」，卻還攙有「色素（美觀）」及「調味料（可口）」;它們都是如假包換的化學添加物。或說：這些化合物是國家「允許」使用，標準劑量以下。但是《無毒生活》一書作者 randall fitzgerald 告訴我們：「現在人們所接觸到的生活用品、食品到藥品都可能一點一點釋放殘害身體的毒素，每一種『可容許使用的化學製劑濃度與劑量』，加總起來可能已經到達了研究人員所說的『大量攝取』，我們每天都暴露在布滿毒素的環境中……。」 以上所述如果自欺為國家「允許」使用者，那麼「農藥」殘留算那一門子？──根據數字顯示，每一年台灣農藥用量除以人口數，平均下來每一個台灣人（包括嬰兒）分配到1.6公斤農藥;想想看，你一年喝了1.6公斤的農藥;那是多可怕的一件事呀？近十年以來，台灣農藥使用量年年居高不下，平均為3.7萬噸，約為日本的兩倍，韓國的三倍，高居亞洲之冠，號稱「農藥王國」。 黑心素食---北市關懷生命協會在台北市虎林街、吳興街市場採購并送檢21種傳統市售的加工素料食品，衛生署藥物食品檢驗局發現其中有15種攙雜有動物肉品成分，超过送检种类的70[%]。之后抽檢市售素料，發現部分素料也攙雜了動物成分。其另外有臭豆腐為求快速，先将豆腐浸強酸液幾分鐘，再泡進蝦殼臭水裡，讓蛆群蠕動一整天，就撈起來賣錢 在台灣專門供貨給“野宴”的冷凍食品公司華漢驚爆，當初一共進口了1萬公斤生大腸，其中3000公斤賣給“野宴”，但剩下的6000多公斤到底賣到哪裡去了？現在傳出可能流到夜市滷味攤、連鎖鍋貼店，甚至平價牛排店，民眾一不小心吃下肚，嚴重的話可能還會引發敗血症，甚至休克。 據台灣東森新聞報導，市場裡色澤光亮、又香又肥的滷大腸，讓人忍不住想要買來當下酒菜，不過現在卻驚傳販賣黑心食材的經銷商華漢，為了賺取暴利，不只把過期的大腸賣給了燒烤店，甚至還流到傳統市場夜市滷味攤，甚至平價牛排館及連鎖鍋貼店。 華漢負責人李春來表示，“我們都是賣給傳統市場比較多，給傳統市場它去整理過，浸泡在水里在賣的那一種。” 過期3年半，噁心又發臭的大腸，只要加點調味料滷製後，其實從外觀上根本看不出來，但如果不小心吃下肚，後果相當嚴重。 醫生指出，“假如它(大腸)的毒素多的話，可能吃了以後，過不久就會產生食物中毒的症狀，會噁心嘔吐腹瀉，嚴重的話會形成敗血症。” 只是目前還有6000公斤的過期大腸不知去向，要滿足口腹之欲，民眾可真得謹慎小心。 三成以上米粉 河粉含防腐劑, 兩成以上豆干含防腐劑 漂白劑 米粉一碗就超標 此次違規最嚴重產品是由大源供應給大潤發內湖二店台南蚵仔煎的米粉，檢出的苯甲酸達每公斤六點二六公克。衛生局藥物食品管理處處長姜郁美表示，依規定米粉不准添加防腐劑，以世界衛生組織公布每公斤體重每天上限五毫克計算，六十公斤成人每天可接受三百毫克，以嚴重超標的大源米粉來說，只要吃下市售一碗約四十八公克的乾拌米粉，就會超過安全量。 長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑說，去水醋酸防腐劑會造成染色體變異而生下畸胎，苯甲酸也會使孕婦胎兒過小，這些防腐劑難用顏色氣味分辨，建議民眾還是選購包裝產品較有保障。 最近台湾康健杂志公布了一份10大危险小吃调查，其中盐酥鸡、锅贴位列前两名。 盐酥鸡、锅贴、蚵仔煎、葱油饼、大肠包小肠、鲁肉饭这些产自台湾的美食，让人听见口水都流，但它们内含的热量却不少。台湾营养基金会执行长吴映蓉指出，这些上榜的小吃共同点就是体积小、热量高，像是“危险一号”的盐酥鸡，油脂比例高，天天吃，一个月下来可能进帐2公斤肥肉。这些食品光吃其中一样的热量就很惊人，更别提一趟夜市下来，一不小心就体重超标。 那么，小吃应该怎么吃？教你如何吃遍夜市。专家建议，采取“组合式”吃法，逛夜市时，先选择体积大、热量较低的食物垫肚子，比如蔬菜水果，然后是吃低卡的饮料甜点，然后来碗清汤，这时候大约2/3饱，然后再选择盐酥鸡等高热量密度的小吃，就能在享受美味的同时，也减轻身体负担。 |
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