河北规范餐饮业分餐制及公勺公筷服务

　　河北商务厅、省销售市场监督管理局、省文化和旅游厅、省文明办此前协同下发《河北省餐饮业分餐制、公勺公筷服务规范》（下称《服务规范》），对分餐制的分餐制方式及服务项目规定，公勺公筷应用的专业术语和界定、配备规定、应用规定、服务项目规定、卫生消毒规定、宣传引导等层面做出了实际要求。《服务规范》适用河北各种餐饮店、酒店、餐馆等出示餐饮经营的餐饮业和团体配餐企业。

　　《服务规范》明确提出，实行分餐制，服务项目工作人员分餐制时要应用公勺公筷，全部的分餐制用品应是一菜一用品。服务项目工作人员应立即关心公勺公筷应用状况，并立即拆换。分餐制前要依照标准开展本人消毒杀菌。服务项目工作人员在饭桌上向顾客展现菜肴、报清菜肴名字后，再依照分餐制规范开展分餐制。菜肴分餐制时要留出一部分容量供顾客续用，并加上公勺公筷。

　　《服务规范》明确提出，公勺公筷尺寸、色调、材料理应显著差别于自购汤勺木筷，能够在公勺柄处、公筷粗端各自标明“公勺”“公筷”字眼，规格要大于或等于自购汤勺木筷的规格。各种餐馆餐饮经营企业要配置与企业规模相一致的充足总数的公勺公筷。放置到饭桌上的公勺公筷应历经严苛清理、消毒杀菌。操作台设定公勺公筷专用型储放地区，便捷顾客鉴别拿取。（牛俊峰东 越高越）