阳澄湖农家乐推荐，九雌十雄吃蟹原来这么回事

金秋时节是阳澄湖大闸蟹最肥嫩的情况下，中秋佳节之后大家刚开始“赏菊品蟹“，品蟹便有”九雌十雄“之说。这些对阳澄湖大闸蟹并不是很掌握的人会认为阳历的九月是享受雌蟹的最佳时间，而十月则是吃雄蟹的生活。但实际上并不是的唉！

这儿的”九雌十雄“指的是阴历的九月乃服用雌蟹的最佳时间，而十月是吃雄蟹的最好是季节。

紧紧围绕”九雌十雄“这个问题大家还的从蟹肉、蟹黄谈起。

什么叫蟹黄：

公蟹中乳白色黏糊糊的是蟹黄，关键男性的副性激素以及分必物。雄蟹完善后，副性激素出现异常比较发达，占有泌尿系统绝大多数，乃至将蟹壳顶起。副性激素含有蛋白质、长链脂肪酸和别的各种营养成分，营养成分高且十分美味可口。蟹黄当然情况为青白色透明色水晶果冻状液體;煮熟后，为透明色、粘粘的、还会继续有点儿腻的胶原纤维。

什么叫蟹肉：

指大闸蟹身体的子宫卵巢和消化腺，橘黄、味美味。蟹肉并不是大闸蟹的卵，尽管成分和蟹卵基本一致，可是二者有不同之处。蟹肉中带有未排出来身体之外的卵子，但也有别的的大闸蟹的人体器官、腺管、渗出液等化学物质，并不是单纯性的蟹卵。蟹肉容积增大、呈艳丽的橘黄时意味着母蟹的性激素早已完善，这时生产制造排出来身体之外的是蟹卵，留到身体性激素中的卵子依然归属于蟹肉的一部分。蟹肉中带有丰富多彩的蛋白、不饱和脂肪酸和别的营养元素，营养丰富，可是另外带有较高成分的植物油脂和碳水化合物。蟹肉有螃蟹黄和海蟹肉二种。

在苏州阳澄湖东畔的巴城镇，是第一个吃蟹的nba勇士巴解的家乡，全世界第一场蟹宴就在巴城问世的。镇子有许多很多年养蟹的养殖场，随意找上一家都能够给您解读阳澄湖大闸蟹的小故事，阿四蟹庄是本地诸多蟹庄的一个真实写照，赫赫有名。店家不仅蟹养的好，并且蟹庄的一道清蒸大闸蟹也是以与众不同的美味可口结识了诸多游人，选择以“青背、白肚”极好的阳澄湖大闸蟹为原材料，把握恰当的熟度，配上特别制作的调味品，把阳澄湖大闸蟹的口味提高至完美。

临了，阿四蟹庄店家不遗余力的教大家一套挑蟹及烹制的方式 ：

选蟹

第一，壳要硬，刚脱完壳時间没多久被打捞起來的，蜕壳后蟹的营养成分累积不足，黄膏会较为少。选择方法，捏一捏蟹腿，邦邦硬，一般全是OK的~

一般是捏蟹后边二只小腿肚，较为安全性，它夹不上你，此实际操作要当心。

（免责申明：夹住算你自己的，别烦，嘿嘿。）

第二，看屁股，“大肥臀”是好蟹。

有些人说看腹腔鼓不鼓，实际上不显著，看屁股翘不翘才是硬道理，公母蟹这一方式 都可用。

烹蟹

人世间好货，利在孤行。

蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味俱全三者之无比，更无一物能够 上之。和以他味者，犹之以爝火助日，掬水益河，冀其有裨也，不亦难乎？

阳澄湖大闸蟹自始至终還是清蒸的或水焯吃乡味为最好。在出产时节如何摆布全是不必要了。

蒸蟹一定要把蟹反着放，那样能防止蒸的全过程中蟹肉漏出。放点紫苏叶生姜片在水中。

强烈推荐水烧开之后放蟹刚开始蒸，一般蒸10-15分钟，关掉火再焖上2分钟就可以。

最重要的一步：一定要把手机收起來，叫上三两好友，或者一个人冲着月儿，渐渐地吃，享有这一份自然界的赠予，更能够 加上一杯阵年花雕来助兴，渐渐地感受这世界的幸福。